Аксессуары для тандыра удобные, простые, экологичные. Предназначены для упрощения использования тандыра и приготовления с его помощью пищи. Это могут быть елочки, шампура, чехлы. Большинство можно купить в магазинах или на тематических рынках, а также сделать самому в домашних условиях.
Елочка
Елочка нужна для приготовления блюд прямо на огне. Подвешивается в тандыре на перекладину. Она удобная, производится в виде глубокой тарелки или котелка из прочного сплава и этажерки, оснащенной металлическими палочками. На нее выкладываются разные продукты, например мясо, овощи. Для того, чтобы каждый из использованных продуктов полностью приготовился, их разделают и фиксируют к перекладинам.
При выборе аксессуара для тандыра рекомендуется отталкиваться от размера елочки. Есть большие, есть поменьше. Они должны полностью вмещаться в свободное пространство устройства, чтобы полностью пройти процесс термической обработки.
Также важен состав сплава. Обычно отталкиваются от массы аксессуара для тандира – если елочка легкая, наверняка она не будет прочной, постепенно котелок или тарелка станут покрываться буграми или ямками, а верхний слой, которым обработана продукция, может вовсе отслоиться. Тяжелый котелок из прочного, толстого металла или чугуна подойдут.
Качественная елка со сковородкой или крупным котелком обойдется примерно в 2000 рублей.
Как сделать елочку своими руками? Вам понадобится:
- толстый котелок с плоским дном;
- обрезные шампура для стоек;
- сварочный аппарат.
К центру котла приваривается штырек, к нему другие штырьки. Для удобства доставания атрибута нужно разместить вверху крючок.
Решетки
Решетки нужны для максимально быстрого запекания блюда. Предлагаются в одноярусном, двухъярусном и трехъярусном вариантах. Иногда встречаются и более крупные модели, но они актуальны для применения в крупных тандырах. Все ярусы соединены между собой цельным корпусом из прочных прутьев, которые возвышаются за пределы устройства при помещении в него. С помощью крючков удается доставать решетки.
Выбирать можно между несколькими ярусами. Рекомендуется остановиться на двухъярусном варианте. Такое приспособление для тандыра будет служить долго, если оно выполнено полностью из прочного тяжелого металла. В среднем решетки для тандыра стоят 2200 рублей.
Для самостоятельно изготовления решетки, вам понадобится:
- несколько стальных прутьев для создания каркаса;
- шампура для создания решетки;
- нож по металлу;
- сварочный аппарат.
Все элементы нарезаются по необходимым размерам внутренней полости тандыра и скрепляются посредством сварки.
Чехлы
Главное назначение — защита от осадков, пыли, грязи. Помогает хранить тандыр длительное время, пока он не используется.
Чехол для тандыра должен быть толстым, удобным, прочным, немного свободным (чуть больше по размерам, чем само устройство). Обычно выбирают плотный полиэстер, слегка грубоватый, темного цвета, но даже светлые тона легко отстирываются. Средняя цена 1500 рублей.
Чтобы сделать чехол для тандыра, понадобится:
- синтетическая ткань (такая же, как и при отшиве тенов, например полиэстер);
- прочные нитки;
- бумага для выкройки.
Выкройку можно сделать самостоятельно, отталкиваясь от размеров тандыра. Готовый мешок, не считая швы, должен быть на 20 сантиметров выше. Дно выкройки делается закругленным.
Посуда
Садж – основная посуда. Обычно производится с применением техники ручной ковки. Отличие – позволяет готовым блюдам оставаться теплыми максимально долго. Крышка для тандыра обычно входит в комплект.
Выбирайте полный комплект. Посуда должна быть не очень тяжелой, блестящей, крышка будет полностью закрывать все зазоры по окружности. В комплект может входить основание, емкость для углей и для пищи, стальные щипцы и деревянная лопатка.
При выборе материала остановитесь на нержавеющей стали – она прочная и долговечная. Цена обычно начинается от 1200 рублей.
Самостоятельно сделать стальную посуду непросто, а другие материалы вряд ли подойдут и в целом не прослужат долго. Самостоятельно можно собрать комплект из домашней посуды – металлическое основание, стальную крышку, деревянную лопатку и ковшик.
Подставки
Полезный, красивый, долговечный аксессуар – подставка под тандыр. Предназначена для защиты устройства от влаги, загрязнений и преждевременной порчи, особенно во влажную погоду и после дождя.
Подставка для тандыра должна состоять из стали – она прочная, долговечная, выглядит массивно, красиво. Хорошая подставка стоит в среднем 2500 рублей.
Для самостоятельного изготовления подставки под тандыр, вам понадобится:
- металлическая лента;
- сварочный аппарат;
- стальные завитушки – продаются в магазинах для дачи.
- делается замер нижней части тандыра (основания);
- из ленты делается круг, концы фиксируются между собой сварочным аппаратом;
- привариваются завитушки к основанию так, чтобы атрибут прочно держался на земле (важна точность для снижения вероятности диспропорций).
к содержанию ↑
Шампура
Шампура для тандыра нужны для нанизывания мяса и овощей. С помощью шампуров удается быстро и равномерно проработать термически все кусочки продуктов.
Выбирайте прочные, стальные шампура, лучше на подставке. Они прослужат дольше, поскольку вряд ли окажутся в воде, на земле, а значит, будут меньше ржаветь. В целом стальная поверхность легко очищается от загрязнений. Шампур для тандыра с держателем – самое удобное приспособление, поскольку при нагревании вся его поверхность становится горячей, а держатель – нет. Комплект хороших шампуров с держателем стоит в среднем 900 рублей.
Сделать шампура можно из нержавеющей стали или проволоки из стали диаметром 6-8 мм. Длина шампуров должна быть примерно 70 см. Резать рубилом их нужно под углом 40 градусов.
После нагревания проволоки на костре большим молотком ее бьют до плоского состояния. С помощью любых металлических бобин можно сформировать крючки с одного края.
Со сталью работать сложнее. Для этого нужен металлический лист 3 мм толщиной. Его разрезают болгаркой, напильником, край загибают плоскогубцами. Точильным станком лучше обработать всю плоскость, чтобы об неровные участки никто не поранился.
Крюки
Аксессуары для тандыра в виде крюков обычно делаются с длиной 20 см. Предназначен для подвешивания продуктов.
Выбирайте стальные крюки, при этом сталь должна быть пищевой, обработанной. Толщина металла не должна быть меньше 4 мм. Цена на рынке — от 200 рублей.
Что сделать крюки своими руками, вам понадобится:
- нержавеющая сталь или проволока;
- рубило для разрезки;
- металлические округлости для придания формы крючка.
Для получения возможности придать определенную форму конструкции ее нагревают, затем выгибают в нужную сторону.
Ухваты
Аксессуар на длинной рукоятке, позволяющий осуществлять захват для опускания чугунка в тандыр. Также применяется для доставания чугунка.
Выбирать лучше стальной или металлический ухват. Он должен по глубине соответствовать тандыру. Проверьте удобство рукоятки, она должна состоять из дерева, а не из резины и других неустойчивых к жару материалов. Цена — от 1000 рублей.
Ухваты можно сделать самостоятельно, для этого нужны:
- металлические прутья нужных размеров;
- сварочный аппарат;
- деревянная рукоятка.
Рукоятку можно снять с других, уже не используемых приспособлений. Остальные элементы нарезаются, разогреваются на огне, затем путем использования форм им придается округлая форма. На окончании рукоятки крепится деревянная ручка. она может быть плоской, состоять из нескольких кусков дерева. Фиксировать ручку лучше жаропрочным клеем или саморезами, вставляемыми в подготовленный разъем на пруте.
Камни
Если есть этажерка для тандыра, на нее можно выложить специальные керамические камни, в которые выкладывается тесто. В результате выпекания удается получить вкусные хлебные лепешки.
Выбирать нужно в зависимости от размера. Есть крупные лепешки, есть маленькие. Остановить внимание рекомендуется на керамическом покрытии – глина издавна применялась для приготовления пищи в тандыре. Цена — от 800 рублей за одну штуку.
Если бюджет ограничен, то не стоит отчаиваться. Вы можете изготовить камни для тандыра своими руками.
Что будет нужно:
- 3 кг шамотной глины (продаетсяы в строительных магазинах);
- пластиковый таз для замешивания, соответствующий размерам будущего камня;
- 5 литра воды.
Сначала добавляют воду, затем глину, тщательно перемешивают материал. Сутки он должен простоять в выравненном виде, затем нужно достать материал и снова его размять. Опять складываем в форму и ждем две недели. Последний этап – глину обжигают в печи или на костре в течение трех часов.
Жаровня Кеци
Жаровня – глиняная посуда, которая оснащена крышечкой и ручками. В ней готовятся разнообразные блюда.
Выбирайте темную глину, которая хорошо обожжена. Размеры определяются в зависимости от толщины стенок и объема, который может вместить в себя посуда. Стоит хорошая и красивая жаровня Кеци в среднем 5000 рублей.
Эту посуду можно сделать самому, для этого купите:
- 3 кг шамотной глины;
- емкость для замешивания нужного формата;
- 5 литра воды.
С помощью представленного объема материалов удастся сделать небольшую жаровню. Чтобы посуда была прочной, в течение первых трех дней готовый материал на основе глины и воды достают с емкости и перемешивают, а затем придают форму и оставляют на открытом воздухе на 1-2 недели. Затем можно обжечь поверхность любым доступным способом – на костре или в печи (длительность процедуры будет составлять 3 часа).
Другие аксессуары
Этажерка, навес для тандыра, своеобразные держатели, крышки – все эти аксессуары упрощают процесс приготовления пищи и делают его очень приятным. Выбирайте качественные материалы, острые ножи, которые будут создавать ровный разрез на мясе, устойчивую к высоким температурам атрибутику.
Вывод
Многие аксессуары для тандыра своими руками делаются быстро и без особых проблем. Они могут не отличаться идеальной формой, но свою функцию будут выполнять. А если вы хотите упростить процесс подбора атрибутики, купите уже готовые приспособления, которые сегодня представлены в широком многообразии.
Обращайте внимание не только на внешний вид моделей, интересующих вас, но и на состав. Металл, сталь, прочные сплавы всегда весят много. Легкие покрытия – признак низкого качества продукта, который может оказаться небезопасным и недолговечным.
Приветствую всех кулинаров и любителей.
Вот первая запись в блоге, но пока поделиться нечем, хочу спросить совета.
У кого есть опыт приготовления блюд в тандыре? Интересуют рецепты для жаровни. Я себе сделал вот такую…
и попробовал приготовить шашлык, а в жаровню уложил картошку с приправой. Но когда мясо уже было готово, картофель еще был сыроват, а когда уже приготовился, то мясо уже было суховато.
Буду премного благодарен рецептам для жаровни и дико рад любым советам.
Вот фото из интернета, вот чем загружена жаровня, и как это приготовить одновременно с мясом?
Многими веками и народы Кавказа и Азии готовят мясо, лепешки и рыбу в тандырах. Эта глиняная печь известна с незапамятных времен. Современная промышленность адаптировала их к городским реалиям. На рынке встречаются тандыры, которые могут быть установлены в типовой квартире. Но классический тандыр располагают в открытом пространстве. Качественная жаровня рождает вокруг себя благоприятную атмосферу и настраивает на позитив. Это хороший спутник в жизни, главное назначение которого — радовать вкусной и здоровой пищей.
Что надо знать при выборе аксессуаров
Жаровня обеспечивает семью множеством разнообразных блюд за минимальное количество времени. Владельцам не приходится даже нажимать на кнопки. Жаровня является и местом, и способом приготовления пищи.
В стандартной комплектации всегда имеется приспособление для закладки порции шампуров. Металлические приспособления закрепляются в верхней части, для этого в горловине предусматриваются специальные отверстия. Одного этого достаточно, чтобы тандыр кормил семью.
Но существует множество способов раскрыть дополнительные функциональные возможности тандыра. Для этого на рынке предлагается коллекция полезных аксессуаров. Каждый из них — это еще один способ приготовления мяса, рыбы или овощей.
Аксессуары, предлагаемые на рынке, должны быть выполнены из высококачественной нержавеющей стали. Если производитель указывает, что изделие выполнено из материала, заменяющего сталь, от покупки следует отказаться. Имитаторы имеют свойство перегреваться и деформироваться. Кроме того, они могут источать вредные соединения, отравляя продукты.
Выбирая аксессуары для тандыра необходимо ориентироваться на главный параметр своей жаровни: на размер.
На рынке условно разделяются аксессуары на:
Для электрических жаровен, которые устанавливаются в городских квартирах, достаточно будет приобрести один крюк для запекания мяса. Для такого тандыра казан будет также уместен. Если же тандыр размещен в прилегающем к дому пространстве и наделен большими габаритами, то имеет смысл выбирать аксессуары более тщательно.
Самый распространенный аксессуар
Универсальным дополнением для больших и средних тандыров стала этажерка. При ее покупке опять-таки следует ориентироваться на размер верхней части, иначе этажерка может попросту не уместиться в печи или оказаться слишком маленькой.
Этажерка — это хороший способ для распределения внутри тандыра дополнительных керамических аксессуаров. Здесь уместно вспомнить о линейке горшочков для тандыра, которые выполняются из жаропрочной керамики. Поскольку тандыр не имеет внутри полочек и перегородок, то без этажерки здесь не обойтись.
В горшочках или супницах можно готовить:
Кроме того, на ней могут располагаться камни для выпечки.
Это дополнительная панель для запекания:
Камни и горшки сами по себе являются тяжелыми. Наполненная ими этажерка принимает на себя большой вес. Поэтому она должна иметь прочные крепления в верхней части и быть именно стальной.
Но самым распространенным способом использования этажерки стал вариант, при котором куски мяса располагаются непосредственно на стальных решетках.
Другие аксессуары
При использовании тандыра его внутреннее пространство должно быть задействовано максимально.
В интернет-магазине можно купить аксессуары для тандыра:
- Крюки для мяса.
- Елочка для нанизывания порционных кусков.
- Решетки для рыбы.
На крюк можно подвесить баранью ногу или целую тушку курицы, поэтому возможности тандыра при наличии крюков из нержавейки значительно увеличиваются.
Что касается елочки, то ее иголки, собранные на одном стволе, дают возможность красиво сервировать стол унизанными на них обжаренными кусками мяса. При этом размер елочки должен соответствовать высоте тандыра. Решетка для рыбы дает возможность расположить внутри одну большую рыбину или несколько маленьких. Важно, что они плотное зажимаются с двух сторон.
Аксессуары для хранения
Каждый владелец печи хочет, чтобы она служила ему как можно дольше. Срок эксплуатационной пригодности тандыра можно продлить, обеспечив его прочной подставкой. Подставка для тандыра должна быть выполнена из чугуна и обеспечивать стойкое горизонтальное положение.
Тандыр — это керамическое или глиняное изделие. Поскольку глина — это пористый влаговпитывающий материал, то и его обязательно надо устанавливать под навесом. Но даже в этом случае перепад атмосферных температур также нежелателен для жаровни. Чехол для хранения жаровни защитить ее от атмосферных проявлений. Поэтому пыле-влагостойкие чехлы сохранят изделие в целости.
Часто керамическая печь служит украшением приусадебного участка. В этом случае владельцы стараются организовать пространство вокруг нее в одной стилистике. Для этого идеально подойдут кованая подставка под крышку и дровница. Если они выполнены в одной художественной манере, то общая композиция приобретает законченный вид.
Аксессуары для тандыра — это способ эксплуатировать изделие практически в режиме нон-стоп. Блюдо никогда не надоедят, если они приготовлены в тандыре. Качественные аксессуары — это хороший шанс раскрыть все возможности тандыра.