Заветренное мясо как убрать запах

Не всегда свежее мясо отличается приятным запахом. Душок появляется по целому ряду причин: неправильный забой, хранение и т.д. Как избавиться от запаха от мяса? Во-первых, протухший продукт сразу стоит выбросить, если не хотите заработать отравление. После предложенных нами процедур из слегка подпорченных филе или ребрышек получится вполне ароматное блюдо. В статье также есть советы по устранению специфического запаха баранины, свиного хряка, козлятины.

Убрать душок

Даже полежав 2—3 часа в теплом помещении, кусок мяса начинает немного портиться. Во всем виноваты быстро размножающиеся бактерии. Их деятельность можно нейтрализовать, а продукт спокойно готовить и употреблять в пищу. Эти простые кулинарные хитрости применяются опытными хозяйками для куриного и других видов мяса.

Способ 1. Один из самых простых и дешевых методов, позволяющих убрать запах с мяса. Уксус найдется в каждом доме.

1. В глубокую миску налить чистую воду, добавить 1 ст. ложку уксуса.
2. Положить кусок мяса и вымочить в растворе в течение часа.
3. Достать и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Способ 2. От сока цитруса филе не только теряет неприятный душок. Волокна в мясе становятся мягче.

1. Залить мясную часть лимонным соком.
2. Подождать 1 час.
3. Промыть водой.

Способ 3. Изысканный способ избавления от запаха.

1. Замочить в вине мясо, выждать час.
2. Преимущество способа — вино считается за маринад, мякоть напитается ароматом и тонким вкусом.

Способ 4. Для любого вида мяса.

1. Смазать куски горчицей, сложить в миску и оставить на час.
2. Мясо потеряет душок и пропитается горчицей как маринадом.
3. Тщательно промыть под струей воды.

Способ 5. Самый доступный способ.

• соль поваренная или морская,
• вода.

1. В воде развести большое количество соли.
2. Положить туда филе или другие части и вымочить около 2 часов.
3. Хорошо промыть в проточной воде.

Способ 6. Способ из советских столовых.

• перманганат калия (марганцовка),
• холодная вода.

1. Развести в миске с водой совсем немного марганцовки, чтобы получился едва розовый раствор.
2. Положить в него мясо и оставить на 1 час.
3. Достать, промыть.
4. Положить еще на 15 минут в чистую холодную воду.

Способ 7. Самый вкусный.

1. Нарезать лук и чеснок, довольно крупно.
2. Мясные кусочки смешать с луком и чесноком, насыпать большое количество приправ.
3. Промариновать около часа. Душок уйдет.

Способ 8. Вариант для старого мяса говядины или свинины.

1. При варке положите в будущий бульон пару кусочков сахара-рафинада. Это улучшит вкус, а мясо сварится намного быстрее.

Способ 9. После такой обработки получается ароматное жареное мясное блюдо.

1. Смешайте вино и специи.
2. Положите в смесь мясо и оставьте промариноваться на час.
3. Промойте в подсоленной воде.

1. Натереть мясную вырезку сахаром.
2. Сразу же натереть ее солью (в том же количестве).
3. Промыть под струей воды.

Способ 11. Этот и следующие два способа помогут устранить запах от неправильного хранения в холодильнике.

1. Положите подпорченный продукт в кастрюлю и залейте холодным отваром ромашки.
2. Добавьте 1—2 ложки сахарного песка.
3. Оставьте на 20 минут.

• смесь пряных трав или по отдельности: чабрец, розмарин, кардамон, базилик, мускатный орех.

1. Натереть мякоть травами и оставить на 1 час.
2. Использовать травы как часть маринада.

1. Замочите кусок мяса в соке на 1—2 часа.
2. Сок можно не смывать, это хороший маринад.

Способ 14. Такой состав для обработки подарит готовому блюду аромат костра.

• вода — 1 л,
• соль — 2 ст. ложки,
• кусочек угля древесного.

1. Смешать компоненты и вымочить мясо в смеси около 2—3 часов.

Избавиться от запаха тухлого мяса в холодильнике

Почему мясо протухает, даже находясь в холодильнике? Это происходит из-за неправильного хранения. Дело в том, что целлофановый пакет, в который мы обычно помещаем тушку, провоцирует появление странного аромата еще до того, как продукт протухнет. Чтобы избавиться от запаха тухлого запаха мяса, которое хранилось в холодильнике, есть проверенный способ.

1. Разморозить холодильник.
2. Промыть с моющим средством.
3. Нанести соду на кусочек ткани и протереть места, где лежало тухлое мясо.
4. Если запах не исчезает, промойте холодильник раствором уксуса.
5. Проветрите помещение и холодильник.
6. Разложите внутри чайные пакетики (они впитывают запахи) и включайте.

Устранить запах сгоревшего мяса

Другая проблема готовки мяса — не его свежесть, а невнимательность хозяйки. Гарью пропитывается все помещение. Что нужно сделать:

1. Открыть все окна и проветрить.
2. Снять шторы и другой текстиль и постирать. Ткани впитывают и хранят запах горелого мяса.
3. Если есть вытяжка, включите ее.
4. От сгоревшего блюда придется отказаться.

Запах баранины, хряка или козла

Баранина — любимое мясо восточных национальностей, но европейскому жителю не всегда приятен ее специфический запах даже в свежем виде. Устранить запах мяса помогут следующие меры.

Способ 1. Возьмите сушеный чабрец — 2 веточки.

Что нужно сделать:

1. В самом начале приготовления добавьте в воду пару веточек чабреца.
2. Запах баранины уйдет при варке.

Способ 2. Возьмите:

Что нужно сделать:

1. Натрите баранину специями и чесноком.
2. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Способ 3. Возьмите воду и кастрюлю.

Что нужно сделать:

1. Залейте баранину водой, доведите до кипения.
2. Слейте воду.
3. Повторите 3—4 раза. Вместе с водой должен уйти и запах.

Совет! У барана можно заметить жировые вкрапления. Именно они создают душок, который нравится не всем хозяйкам. Срежьте эти части, и запаха практически не останется.

Запах козла тоже на любителя. Устранит его вымачивание в растворе марганцовки (способ описан выше). Другой вариант — уксус. Приготовьте раствор, погрузите в него либо просто полейте кусочки козлятины.

Мясо хряка запрещено к продаже, но по неосторожности можно приобрести этот продукт с жутким запахом. Никакие специи его не перекроют. Единственный способ устранить вонь, это замачивать мелко нарезанное филе в молоке на протяжении 10 часов минимум. При этом нужно заменять молоко на свежее каждые 2 часа.

Рекомендации

Эти советы уберегут вас от ошибок в покупке, хранении и приготовлении мяса.

1. Если кусок большой, разрежьте его на части перед обработкой.
2. Если запах все равно остался, то выбрасывайте продукт — он протух окончательно.
3. Чтобы при покупке не ошибиться и приобрести товар без посторонних запахов, всегда обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным. Другие признаки хорошего продукта — упругость и нейтральный аромат. Если филе сильно пахнет, стоит отказаться от его покупки: это признак несвежего продукта или вредных добавок.
4. Мясные части храните в холодильнике, а лучше в морозилке. Заверните их в пергамент или бумажное полотенце, которое предварительно смочите соленой водой.
5. Не замораживайте мясо повторно.
6. Если начать готовить из мяса, имеющего протухший запах, то вкус блюда однозначно испортится. Предварительная обработка необходима.

Вкусное блюдо начинается со свежих продуктов. Покупайте только такое мясо, в котором вы уверены на все сто, храните его правильно, а в случае необходимости — обрабатывайте предложенными способами. Многие из них не только устраняют тухлый запах, но и служат отличным маринадом, обогащают вкус продукта.

Если вопрос состоит только в том, чтобы убрать неприятный запах слегка залежавшегося мяса который обычно появляется тогда когда мясо проводит какое то время в герметичном целлофановом пакете, то для этого можно воспользоваться различными средствами и способами.

В торговле для того чтобы продать такой залежавшийся товар, в нашем случае мясо, его обычно обрабатывают 3 % или 5 % раствором уксусной кислоты.

Можно воспользоваться слабым раствором марганцовки. Достаточно промыть этим раствором проблемный кусок и после ополоснуть его водой.

Помогает и горчичная паста, если полностью ей намазать хорошо промытое мясо и оставить "томится" на пару часов.

Избавляет от запаха и гранатовый сок. Для этого необходимо его замочить в гранатовом соке и оставить на час.

Теперь про то, что если несмотря на все усилия по реанимации куска мяса все прошло напрасно и неприятный запах остается, то наверное не стоит говорить о том, что такое мясо категорически запрещено употреблять. За полчаса доставленного удовольствия придется платить если не месяцами, то неделями точно, своим здоровьем на койке инфекционного отделения больницы.

Есть еще один нюанс, если после попыток убрать запах все прошло удачно и мясо снова выглядит аппетитно и сочно, но во время готовки запах опять станет улавливаться, то тогда будет лучше навсегда избавится от этого куска, у него начался процесс гниения. .

Как убрать неприятный запах, если мясо завонялось, задохнулось, плохо пахнет, истек срок годности. Читайте наши 9 советов! Появление неприятного запаха у мяса не всегда говорит об истекшем сроке годности. Запах может появиться как следствие неправильного хранения продукта (например, из-за длительного пребывания в полиэтиленовой пленке).

Существует несколько способов избавления мяса от неприятного запаха, но, если очевидно, что оно испортилось, то его необходимо выкинуть (употребление в пищу испорченного продукта с высокой долей вероятности может привести к проблемам со здоровьем).

Устранение неприятного запаха

Убрать запах с мяса можно с помощью:

• Горчицы: мясо необходимо как следует натереть горчицей и оставить мариноваться (не менее двух часов), перед приготовлением промыть;
• Марганцовки: мясо нужно залить бледно-розовым раствором марганцовки, через три часа тщательно промыть.
• Соли: сделать 20% соляной раствор (1 часть соли, 4 части воды), поместить в него мясо на 5-10 минут, хорошо промыть;
• Уксуса: мясо положить на 20-30 минут в слабый раствор уксуса (1 чайная ложка уксусной эссенции на литр воды), промыть.
• Лимонного сока: в маринаде из сока одного лимона и литра воды мариновать мясо 30 минут, промывать не обязательно;
• Ромашки: мясо поместить в отвар ромашки на 20 минут, затем как следует промыть в подсоленной воде;
• Лука и чеснока: приготовить смесь из перетертого лука, чеснока и специй, натереть мясо и оставить на 2 часа. Маринад можно не смывать
• Соды: положить мясо в раствор пищевой соды на 5-10 минут, затем промыть в подкисленной воде (можно в растворе уксуса);
• Сахара: натереть мясо сахарным песком, затем солью, оставить на 30 минут, как следует промыть перед приготовлением.

Хранение мяса

Существует несколько правил, соблюдение которых позволит сохранить мясо свежим как можно дольше:

• При хранении мяса в холодильнике необходимо отделять кости;
• Посуду для хранения лучше выбирать стеклянную или эмалированную;
• Не рекомендуется резать мясо на куски пред хранением;
• Дольше хранится мясо, натертое луком и лимонным соком;

Чтобы мясо не приобрело неприятный запах, не рекомендуется:

• Хранить вымытое мясо;
• Надолго оставлять мясо в холодильнике в полиэтиленовой пленке;
• Использовать для хранения деревянную посуду;
• Хранить мясо в бумажном пакете;
• Оставлять надолго в холодильнике мясо открытым.

Эти правила важно соблюдать при хранении охлажденного мяса в холодильнике (не в морозильной камере).