Творческий проект содержит введение, теоретическую и практическую часть. Оформлен в соответствии с требованиями к оформлению проектов. В практической части содержатся правила безопасности при приготовлении пирога, рецепт приготовления, этапы работы. Имеется к работе приложение и презентация.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
| творческий проект на тему "Яблочный пирог Шарлотка" | 73 КБ |
| приложение к проекту "Яблочный пирог Шарлотка" | 2.18 МБ |
| презентация к проекту "Яблочный пирог Шарлотка" | 2.52 МБ |
| защитное слово к проекту "Яблочный пирог Шарлотка" | 21.56 КБ |
Предварительный просмотр:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 21»
на тему: «Приготовление яблочного пирога «Шарлотка»
Выполнила: ученица 2 «В» класса
Малахова Наталья Викторовна
Глава 1.Исследовательская часть. .4
1.1.Истории появления яблочного пирога «Шарлотка». 4
1.2.Основные продукты для приготовления яблочного пирога………. 5
1.3.Виды украшения яблочных пирогов …………………………………..5
Глава 2. Технологическая часть……………………… ………………………6
2.1.Выбор материалов и инструментов………………………………. 6
2.2.Организация рабочего места и техника безопасности………………. 6
2.3.Технология приготовления яблочного пирога ……………………….7
На празднике он самый главный,
Его всегда к десерту подают.
В нем много яблок, очень сладкий,
Разрежут и гостям всем раздают.
Однажды мы с мамой столкнулись с проблемой, чем угостить гостей, которые должны скоро прийти. И мы решили, что для гостей нужно приготовить яблочный пирог «Шарлотка», тем более у нас в холодильнике были все необходимые продукты. И эта проблема стала моим творческим проектом.
Этот пирог очень вкусный, пригодится к любому празднику, со слов мамы, он очень лёгкий по приготовлению. И тема для проекта была сразу придумана: «Приготовление яблочного пирога «Шарлотка». Вся наша семья очень любит этот пирог и я, думаю, что он понравиться и вам.
Гипотеза: Если я приготовлю яблочный пирог на праздничный стол, то все гости смогут попить чай с моим пирогом.
Объект исследования – технология изготовления яблочного пирога.
Предмет исследования – яблочный пирог.
Цель проекта: Приготовить и красиво подать яблочный пирог на праздничный стол для гостей.
- Изучить литературу о яблочных пирогах и способах их оформления.
- Выбрать рецепт приготовления яблочного пирога.
- Выбрать оборудование, материалы, инструменты, продукты для изготовления и оформления яблочного пирога.
- Определить технологию приготовления изделия.
- Приготовить яблочный пирог.
- Провести оценку качества полученного изделия.
Результатом проектной работы будет яблочный пирог «Шарлотка» на праздничный стол.
1.1.История появления яблочного пирога «Шарлотка».
Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими странами, среди которых: Англия, Россия, Франция и Америка. Каждая страна владеет свои секретом приготовления этой вкуснятины.
Англичане озвучивают три версии появления шарлотки.
Первая – легенда о том, что к рецепту яблочного пирога причастна королева София Шарлотта, жена Георга III, обожавшая яблоки. В честь ее имени яблочная выпечка получила свое название – шарлотка . Изначально приготовление шарлотки не требовала выпечки – пирог готовился по типу английского пудинга, в котором хлеб или бисквитное печенье пропитывались фруктовым сиропом и укладывались слоями, между которыми помещали свежую фруктовую начинку.
Втора, самая романтичная версия – безответная любовь молодого повара, создавшего яблочный шедевр и назвавшего его в честь своей возлюбленной – Шарлотты.
Третья версия происхождения пирога гласит о том, что шарлотка – блюдо, для приготовления которого используют взбитые яйца, сахар и молоко. И хотя в Англии в 15 столетии под наименованием «шарлотт» готовились и мясные пироги, исторически сложилось, что шарлоткой остался только яблочный пирог.
Во Франции вариант английского пудинга, благодаря повару Мари-Антуану Карема, в 1814 году значительно изменился в рецептуре и «превратился» во французский бисквит. Французский повар заменил хлеб бисквитом, а сверху пирог покрывал заварным кремом. Яблочный пирог был подан к столу российскому императору Александру I под названием «Русская шарлотка». Бытует мнение – десерт был назван в честь царской невестки – Александры Федоровны – Шарлотты Прусской. Яблочный пирог привел императора в восторг.
1.2.Основные продукты для приготовления яблочного пирога.
Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинки которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд. Кроме восхитительного вкуса яблоки обладают очень полезными и целебными (лечебными) свойствами. В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахар, органические кислоты. Сок яблок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. В соке много кроветворных элементов. В Средние века печь яблочные пироги (или же пирожки) начинали обычно после созревания яблок, то есть к осени. Сейчас из-за широкой доступности яблок, яблочный пирог можно готовить круглый год. Существует много разновидностей яблочного пирога. Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Поэтому в состав яблочного пирога непременно входят яйца, сливочное масло, сахар и мука (подробнее об основных компонентах для приготовления и оформления тортов можно познакомиться в книгах кулинарии или в интернете на кулинарных сайтах). Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в России — это шарлотка с яблоками.
1.3.Виды украшения яблочных пирогов
Можно выкладывать на поверхность пирога или между его слоями.
Для дошкольников и учеников 1-11 классов
16 предметов ОРГВЗНОС 25 Р.
Выбранный для просмотра документ творческий проект по технологии.docx
МОУ Лучинниковская основная общеобразовательная школа
ученица 9 класса
МОУ Лучинниковская ООШ
1 . Выбор проекта. 2. Обоснование проекта. 3. Задачи.
4. Звёздочка обдумывания.
5. Из истории шарлотки. 6. Инструменты и приспособления.
7. Безопасность труда.
8. Технология приготовления. 9.Эколого-экономическая часть.
10.Оценка качества изделия.
У моего брата через неделю День рождения и мне хочется подарить ему что-то вкусное…
У меня есть несколько идей и я хочу воплотить одну из них.
Я решила сделаю шарлотку, потому что это очень быстро, просто, но получается очень вкусно.
Но ведь шарлотка бывает разной…
Я долго думала и решила сделать шарлотку с яблоками.
Шарлотка не только вкусна, но и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится уйма полезных веществ,необходимых организму для поддержания полноценного здоровья. Поэтому специалисты рекомендуют всем съедать хотя бы по одному яблоку в день, а лучше – больше. Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются лучше, шарлотка становится прямо таки уникальным лакомством. Поэтому обязательно попробуйте приготовить яблочную шарлотку!
1. Ознакомиться через изучение исторических сведений, особенностей приготовления различных рецептов шарлотки.
2. Воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо.
3. Приобрести навыки для последующих проектных работ (возможно и по другим предметам).
Изготовить яблочную шарлотку по доступной цене.
Доказать, что изготовить яблочную шарлотку гораздо дешевле, чем купить.
Из истории шарлотки.
Первая версия — рецепт шарлотки был предложен королевой Шарлоттой, женой Георга III, в честь ее и было названо это кушанье.
Вторая версия — название произошло от британского слова charlyt — блюдо из взбитых яиц с сахаром и молоком.
Третья версия — название произошло благодаря истории о влюбленном поваре, посвятившего сочиненный им сладкий яблочный десерт, своей любимой, Шарлотте.
Яблочная шарлотка наиболее распространена по причине доступности яблок, однако шарлотку готовят еще и с другими начинками, фруктами, ягодами, кремом или муссами.
Сейчас шарлоткой именуют простой в приготовлении пирог, с начинкой из нарезанных яблок.
Инструменты и приспособления.
Форма для выпекания
Чайная и столовая ложки
Резать надо аккуратно
Резать надо только на разделочной доске
Когда достаешь из печки нужно одевать специальные рукавицы или брать прихватку
Яйца взбить со стаканом сахара и стаканом муки. Муку надо добавить не сразу, а всыпать постепенно.
Затем, добавить соду, гашеную уксусом.
Налить в форму, добавить порезанные яблоки и поставить в духовку на 20-25 минут.
Шарлотка вышла экологически чистой, все продукты изготовлены из экологически чистых материалов:
Поэтому продукт не приносит никакого вреда ни жизни человека, ни окружающей среде.
Оценка качества изделия.
Моя шарлотка брату очень понравилась.
Она хорошо поднялась и на вкус получилась просто замечательная. Он был доволен.
Шарлотка вышла очень вкусной и крайне не сложенной в приготовлении. Рецепт хорош тем, что оставляет свободу для фантазии хозяйки и можно каждый раз придумывать новый вариант, не боясь, что что-то не получится. Сладкий пирог можно сверху украсить ягодами, фруктами, а можно и оставить так.
Приготовить яблочную шарлотку очень просто, а главное – быстро.
Вот вам пирог. Он приготовлен
По спецрецепту, и притом
Искусно, с чувством и с любовью
И в экземпляре лишь в одном.
Он — эксклюзив, как говорится.
Для вас, и только лишь для вас.
И вам дарю его сейчас,
Чтоб чудным вкусом насладиться
Могли вы, откусив кусок
И, как бы невзначай, заметить:
"Ах! Замечательный пирог!
Выбранный для просмотра документ шарлотка.pptx
Для дошкольников и учеников 1-11 классов
16 предметов ОРГВЗНОС 25 Р.
Описание презентации по отдельным слайдам:
Проект “Шарлотка” Выполнила работу Леонова Анастасия Лучегорск, 2019
Обоснование возникшей проблемы и потребностей У моей сестры намечался День рождения, а как мы знаем, самый лучший подарок – подарок, сделанный своими руками. Поэтому я решила приготовить какой-нибудь торт или пирог, которому была бы рада как сестра, так и гости. Также стоит отметить, что на данный момент мои кулинарные способности не так хороши, как бы мне хотелось. Этот проект поможет мне немного исправить данную ситуацию.
Краткая формулировка задачи Для выполнения моего проекта мне нужно: Выявить основные требования для будущего торта или пирога Рассмотреть несколько вариантов Выбрать самый подходящий Изучить историю выбранного блюда Купить ингредиенты, определиться с инструментами Изучить правила безопасности, которые пригодятся во время готовки Приготовить торт или пирог Оценить результат
Выявление основных требований
Выбор идеи После сравнения всех вариантов, я остановилась на пироге «Шарлотка». Это единственный вариант, который удовлетворяет сразу все потребности. Вкусно Недорого Красиво Легко вприготов. Пирог с рыбой + + – + Наполеон + – + – Шарлотка + + + +
История создания Как гласит одна из версий, шарлотка в былые времена, не выглядела как запечённый в духовом шкафу пирог на основе бисквитного теста с яблоками и корицей. В состав ее входили сухари, размоченные в яйце или масле и яблоки, которые предварительно уваривали в сиропе. Все это дело перекладывали слоями и подавали в теплом виде, не прибегая к запеканию сдабривая яство соусом сладким или мороженым, одним словом – это был своего рода пудинг. Данный десерт придумали англичане и название было придумано от английского – charlyt. Другая версия гласит, что одним из первых создателей был Георг Третий, король Великобритании, а причиной послужила зависть к французам, итальянцам и немцам за то, что они создавали вкуснейшие десерты. Король приказал своему повару придумать вкусняшку, а музой послужила его супруга, звали которую Шарлоттой, шефствующая над яблочными плантациями, где собирали урожай вкусных сочных яблок. Повар постарался на славу, подключив всю свою фантазию и способности – так и был создан вкуснейший десерт на основе бисквита и яблок!
Ингредиенты и инструменты Ингредиенты: Мука – 1 стакан; сахарный песок – 1 стакан; яйца – 4 шт; разрыхлитель – полчайной ложки; яблоки – 4 шт; ваниль – по вкусу. Инструменты: Духовая печь, миска, венчик, нож, ложка, форма для выпечки.
Правила безопасности 1. Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться. 2. Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару. 3. Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов. 4. Нож – это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед. 5. Брать горячую посуду следует прихваткой, а крышки кастрюль с кипящей жидкостью открывать от себя, чтобы капли горячей воды не попали на ноги. Использовать сковородник только с деревянной ручкой. 6. Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее. 7. Периодически проветривать помещение, чтобы в нем не повышалась температура и влажность воздуха, не накапливался чад, образующийся при жарении. 8. Следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место.
Приготовление шарлотки Я взбила яйца с сахарным песком до образования густой пены. В эту смесь также добавила муку и разрыхлитель. Перемешала. Добавила нарезанные фрукты, избавившись при этом от семян и хвостиков. Залила тесто в форму, поставила её в печь (180 градусов) на 40 минут. Достала с духовки, украсила сахарной пудрой. Всё! Шарлотка готова!