Хурма инжирная вяжет или нет

Инжирная хурма – крупная мясистая ягода яркого оранжевого цвета. Глянцевая кожица плода скрывает богатую витаминами мякоть. Вкусовые качества хурмы зависят от ее сорта и спелости. Она может быть как нежной, сочной, так и кисловатой, немного вяжущей. Ягода отличается небольшой калорийностью, высоким содержанием углеводов и богатым минеральным составом.

Пищевая ценность

В 100 г плодов содержится 0,5 г белков, 0,6 г жиров, 15,3 г углеводов. Калорийность хурмы инжирной составляет 66 ккал (на 100 г продукта).

Витаминно-минеральный состав

Хурма богата витаминами B1, B2, B12, P, C. В ней содержатся бета-каротин, железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, никель, дубильные вещества, органические кислоты, пектин.

Неудивительно, что врачи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион ягоду при заболеваниях сердечно-сосудистой и кровеносной систем, органов желудочно-кишечного тракта, проблемах со зрением, нарушениях в работе щитовидной железы и других проблемах со здоровьем.

Польза для организма

Оранжевая ягода очень благотворно влияет на организм человека. Хурма инжирная полезными свойствами обладает следующими:

1. Бета-каротин, благодаря которому хурма получила свой яркий цвет, улучшает зрение. Ягоду рекомендуют употреблять при больших нагрузках на орган зрения.
2. Хурма способствует нормальному функционированию органов дыхания. Содержащиеся в ней вещества защищают от воспалительных процессов, которые сопровождаются кашлем.
3. Магний, калий, натрий и кальций в составе ягоды оказывают положительное влияние на работу сердца, укрепляют сосуды.
4. Благодаря содержанию железа хурма полезна людям, страдающим анемией.
5. Плод укрепляет иммунитет и снижает риск вирусных заболеваний. Это возможно за счет изобилия в хурме витаминов A и C.

Использование в косметических целях

Представительницы прекрасного пола успели оценить хурму как превосходное средство для ухода за кожей и волосами. Начали использовать ягоды для изготовления домашней косметики японские гейши. Неудивительно, что их лицо всегда выглядело ухоженным и холеным на вид, а локоны отличались шелковистостью и упругостью.

Универсальная маска

Самая простая, но довольно эффективная маска состоит всего из одного ингредиента – хурмы. Ее мякоть необходимо измельчить до консистенции пюре и аккуратно нанести на кожу лица, головы и распределить по всей длине волос. Достаточно походить с такой маской полчаса, как ваша кожа станет более эластичной, отдохнувшей, напитанной, а волосы – блестящими и гладкими.

Маска от прыщей

Для приготовления очищающей маски понадобятся следующие ингредиенты:

• мякоть хурмы инжирной – 1 ст. ложка;
• белок одного яйца;
• белая глина – 2 ч. ложки.

Соедините продукты и перемешайте до однородной консистенции. Нанесите на кожу лица. Смойте через 15 минут.

Эта маска рекомендована для проблемной кожи лица, склонной к высыпаниям. Регулярное использование средства уменьшает жирность дермы, очищает и сужает поры, лечит воспаления и предотвращает появление новых прыщей.

Увлажняющая маска

Чтобы оценить эффективность этой маски, понадобится такой перечень продуктов:

• мякоть хурмы – 1 ст. ложка;
• желток яйца;
• ржаная мука – 1 ч. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Ингредиенты витаминной маски соедините в пиале. Размешайте до получения однородной массы. Нанесите смесь на лицо и оставьте действовать на 15 минут. Умойтесь водой комфортной температуры.

Эта маска – превосходное средство для обезвоженной кожи. Она обеспечит глубокое питание, снимет ороговевший слой клеток. Инжирная хурма, польза которой неоспорима, в комплексе с другими продуктами сделает кожу мягкой и эластичной, уберет шелушения.

Омолаживающая маска

Согласно рецепту, маска для зрелой кожи содержит:

• мякоть инжирной хурмы – 1 ст. ложка;
• пивные дрожжи – 0,5 ст. ложки;
• ланолин – 1 ч. ложка;
• миндальное масло – 1 ч. ложка.

Тщательно смешайте компоненты до однородной массы. Нанесите смесь на лицо и шею. Смойте через 20-30 минут.

Эта маска обладает мощным омолаживающим действием. Регулярное использование средства позволяет разгладить морщинки и улучшить контур лица. Кожа станет упругой и бархатистой.

Во время беременности и грудного вскармливания

Хурма – отличный выбор для будущей мамы. Ее употребление поможет предотвратить различные проблемы, с которыми сталкиваются беременные женщины. Ценные вещества, содержащиеся в ягоде, оказывают на организм следующее воздействие:

• укрепление защитных функций организма;
• предотвращение анемии;
• избавление от запоров, нормализация стула;
• устранение отеков;
• восполнение запасов йода в организме;
• нормализация сна.

Так, инжирная хурма, фото которой представлено здесь, в дозированном количестве – бесценный продукт для здоровья будущей мамы и ее малыша.

Однако во время грудного вскармливания от употребления хурмы следует либо отказаться, либо кушать ее в совсем небольших количествах, когда малышу будет более 4 месяцев. В противном случае ягода может вызвать у младенца аллергические реакции и запор.

Хурма для детей

Педиатры советуют не давать хурму детям до трех лет, поскольку их пищеварительная система достаточно окрепнет лишь к этому возрасту. Начинать кушать ягоду необходимо с одной чайной ложечки. Важно при этом наблюдать за реакцией организма на незнакомый продукт.

Противопоказания и вред

Употребление ягоды может причинить организму вред в таких случаях:

• Сахарный диабет. Плод изобилует легко усваиваемыми сахарами, которые в организме перерабатываются в глюкозу. Лечащий врач при инсулинонезависимом диабете может разрешить употребление ягоды маленькими порциями – одну хурму размером с небольшое яблоко.
• Период реабилитации после операций на органы желудочно-кишечного тракта. Хурма в некоторых случаях может повлечь за собой кишечную непроходимость.
• Избыточный вес. В составе ягоды содержатся элементы, которые могут нарушить обмен веществ, что только усугубит ситуацию.
• Детский возраст до 3 лет. Танин в составе хурмы при контакте с желудочным соком образует комочки. Плотные образования могут вызвать закупорку кишечника и остановку желудка.
• Повышенная чувствительность к йоду. Значительное количество вещества в хурме может стать причиной аллергических реакций.

Также оранжевые ягоды не рекомендуется употреблять совместно с молочными продуктами. Как вы смогли убедиться, хурма инжирная пользу и вред может причинить нашему организму.

Хурма при похудении

Диетические свойства ягоды делают ее прекрасным продуктом для желающих избавиться от лишнего веса. Отлично себя зарекомендовали монодиеты, комбинированный диетический режим питания и разгрузочные дни на хурме.

Разумеется, эти способы подходят лишь людям, у которых нет проблем со здоровьем.

1. Монодиета. Для диеты необходимо выбирать исключительно спелые плоды. До трех килограмм за одну неделю можно сбросить, употребляя каждый день 5-6 оранжевых ягод среднего размера. Между приемами пищи нужно обязательно пить много воды. Если во время диеты возник дискомфорт в области живота, то один из приемов хурмы следует заменить стаканом обезжиренного кефира.
2. Комбинированная диета. Вечерний прием пищи следует заменить сладкой хурмой. Меню в течение дня должно включать исключительно диетические продукты: овощные салаты, фрукты, обезжиренные творог и кефир, нежирное мясо.
3. Разгрузочный день на инжирной хурме предусматривает, что с 8 утра до 8 вечера ежечасно вы будете съедать по одной небольшой хурме. В промежутках между пищей можно пить чай на травах без сахара.

По-латински название хурмы звучит как diospyros и в переводе означает «пища богов» или «божественный огонь». Действительно, насыщенный желто-оранжевый цвет хурмы радует глаз хмурыми осенними и зимними днями, а еще хурма содержит множество полезных веществ, обладает anti-age эффектом и, по мнению некоторых диетологов, может даже заменить чашку кофе. Впрочем, не вся хурма одинаково вкусна и не всегда полезна. Разбираемся с особенностями выбора и выясняем, как извлечь из нее максимум полезного.

Полезные свойства

Яркий оранжевый цвет говорит о высоком содержании в хурме бета-каротина. В ней также довольно много натрия, магния, калия, йода и железа. Исследования показали, что в 100 граммах хурмы содержание клетчатки в два раза выше, чем в 100 граммах яблок, а также достаточно фенольных соединений, которые снижают риск развития заболеваний сердца.

Лучшие сорта хурмы

Всего насчитывается более 500 сортов хурмы, которые условно можно разделить на плоды с вязкой мякотью (это обычно обусловлено высоким содержанием танинов) и с невязкой. Наиболее популярны в России следующие:

Восточная (хурма Хачиа)

Самый распространенный сорт: ягоды слегка удлиненные по форме с ярко-оранжевая кожицей. Хурма не слишком сладкая, но весьма терпкая. Чтобы избавиться от вяжущего вкуса, достаточно положить ее в пакет с яблоками на пару дней, в морозилку на сутки или подождать, пока плод дозреет и станет мягким словно пудинг.

Россиянка

Гибридный сорт хурмы, выведенный в Крыму. Плоды небольшие, плоские, насыщенного оранжевого оттенка. Хурма твердая и на вкус терпкая. «Россиянка» достаточно быстро дозревает, становясь мягкой, сладкой и невязкой.

Шарон

Сорт, выведенный в израильской долине. Шарон отличается мягким ароматом и приятным вкусом без намека на вязкость, даже когда хурма еще твердая. Обычно это круглые плоды размером с помидор, практически без семян. Цвет кожицы колеблется от светло-оранжевого до красно-оранжевого.

Плоды со светло-оранжевой кожицей, сладкие и хрустящие, немного напоминающие яблоко. Содержание танинов в хурме невысокое, поэтому она невязкая, и ее можно спокойно есть даже если плод еще достаточно твердый.

Королек (шоколадная хурма)

Плод с темно-оранжевой кожицей и коричневой мякотью. Это хурма с высоким содержанием йода, но при этом невязкая. На вкус ягода сладкая, но не приторная.

Ромашка (инжирная хурма)

Один из самых ранних сортов хурмы, получивших название из-за характерной формы. Обычно имеет темно-оранжевый цвет. Сам плод мягкий и сладкий. Светлые плоды могут быть без косточек, но с вязкой мякотью.

Медовая хурма (мандариновая)

Плоды с кожицей и мякотью мандаринового цвета, мягкие (часто даже желеобразные) и очень сладкие. За счет высокого содержания сахаров этот сорт можно смело назвать одним из самых высокопитательных.

Противопоказания

О хурме лучше забыть тем, у кого индивидуальная непереносимость, а также с осторожностью употреблять людям склонным к пищевой аллергии и страдающим сахарным диабетом (в ней слишком высокое содержание сахаров). Женщинам, кормящим грудью, включать плод в рацион лучше с осторожностью ─ хурма может вызвать аллергию у малыша. Детям вообще начинать давать ягоду лучше с трех лет.

Не нужно есть хурму, особенно вязкие сорта, на пустой желудок и при проблемах с кишечником (при хронических запорах и атонии). Плод нельзя есть в сочетании с блюдами из краба или после них – высок риск образования камней в желудке. Не рекомендуется также запивать хурму молоком или холодной водой. Наконец, при обострении болезней почек или мочевого пузыря от хурмы как естественного диуретика также лучше отказаться.

Для нас привычно употреблять хурму как она есть, и многие наверняка пробовали сушеную хурму, которая особенно популярна в Японии и Южной Корее (ежегодно в уезде Ёндон проводится Фестиваль сушеной хурмы). Но есть масса рецептов блюд с хурмой. Попробуйте!

Смешать маскарпоне с мятой и лимонным соком, добавить немного меда. Хурму нарезать пластинками и выложить на них смесь маскарпоне с мятой, посыпать измельченными фисташками и семенами граната.

Греческий йогурт выложить на тарелку, на него положить пару кусочков зрелой хурмы, посыпать дробленными фисташками, добавить немного меда щепотку крупной морской соли.

2 очень зрелых сладких хурмы порезать, смешать с 220-250 граммами козьего сыра, 1 столовой ложкой порубленного свежего базилика и добавить немного оливкового масла extra virgin.

Хурма — один из любимейших фруктов моей семьи. Ее обожают и дети, и взрослые не только за медовый вкус, но и за кладезь полезнейших для организма витаминов и элементов. Обычно мы приобретаем ее в зимние месяцы. Проблема в том, что не всегда продают именно тот сорт, который просишь.

Иногда хурму приобретаешь с терпким вкусом. Чтобы правильно определить, какой фрукт этого растения выбрать при покупке, я решила внимательно ознакомиться с информацией по поводу того, какие существуют сорта хурмы и чем они отличаются. Хочу поделиться с вами полезными знаниями, подкрепленными фото и видео.

Мы решили, что если освоим это первое серьезное знакомство, то обязательно у себя на даче попробуем высаживать это замечательное плодовое дерево.

Основная характеристика хурмы

Этот удивительный фрукт пришел из Китая, в переводе с греческого означает «пища богов» или «божественный огонь». Из хурмы кавказской пришло еще значение — «финиковая слива», потому что вяленый фрукт по вкусу напоминает финик.

Дерево или кустарник живет около 50 — 60 лет, плодоносит оранжевыми сочными плодами — ягодами, которые имеют от 1 до 10 семечек или вовсе без них. Листья растут поочередно и имеют простую форму.

Из — за необыкновенных вкусовых качеств хурма распространена почти по всей Европе и Азии, Америке и Австралии. Создаются целые плодовые фермы, снабжающие этими плодами, имеющим совершенно разные вкусовые качества и отличающиеся внешне.

Плоды хурмы варьируются от яркого морковного оттенка до насыщенного оранжевого и шоколадного. Вязкость исчезает в конце созревания. Чтобы убрать вязкость из плода, хурму определяют в холодное место или оставляют на дозревание в теплом месте. Тогда хурма будет иметь нужную желеобразную консистенцию.

Всего около 720 видов этого дерева насчитывается. Корольки — это не отдельный фрукт, а разновидность хурмы. Имеет божественный сладкий вкус. Очень популярен.

Выращивается дерево в странах с теплым климатом. Наряду с традиционными бывают и экзотические гибридные сорта. Остановимся на самых известных.

Классификация основных видов хурмы

Существует классификация по разным признакам и особенностям этого фрукта:

Способ опыления разделяет все сорта на несколько подгрупп:

• Самоопыляемые.
• Частично плодные.
• Самобесплодные (не могут сами завязывать плоды без опыления).

По вкусовым качествам:

• Терпкие (свойство пропадает только при полном созревании фрукта).
• Хурма сладкая и по структуре плотная.
• Третья разновидность — корольковые, чей вкус и терпкость зависят напрямую от процесса опыления.

Классификация по срокам созревания плода:

• Ранние (готовы к употреблению уже в сентябре).
• Среднеспелые (середина октября).
• Поздние (конец октября и до середины или конца ноября).

Разделение по местности, из которой произошли виды и сорта:

• Восточная (или японская), родиной ее является Азия. Деревья небольшие, но сам плод довольно крупный — до 500 гр.
• Кавказская (обыкновенная) имеет совсем небольшие ягоды с терпким вкусом диаметром около 2 — 3 см, родом с Кавказа и Средней Азии.
• Виргинская (американская) отличается сочными средней величины плодами до 6 — 7 см в диаметре. Деревья по величине средние и отличаются устойчивостью к холодам.

Такая классификация поможет наиболее точно определить вид и сорт фрукта, а значит степень его спелости и вкусовые качества.

Популярные сорта хурмы

Рассмотрим те виды, которые можем свободно приобрести в магазине и по вкусовым качествам самые известные.

Королек Шоколадный

Называют также «шоколадная хурма «, «шоколадный пудинг» и Хиакуме. Сейчас растет в южных областях России, Украины, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.

Краткое описание сорта:

• Относится дерево к роду эбеновых.
• У него есть одна особенность, отличающая от всех остальных видов хурмы. Если королек прошел стадию опыления, то плоды будут с семечками и темно — оранжевые по цвету, с насыщенным и сладким вкусом, а если опыления не произошло, то цвет будет светлый с рыжеватым оттенком, а мякоть на вкус вязкая.
• Фрукт имеет оранжевую шкурку и темно — шоколадную мякоть. Чем спелее плод, тем темнее его содержимое. Большим плюсом является то, что он никогда не «вяжет». А если не совсем дозревший, то просто более твердый по структуре и не такой сладкий. Масса одного плода достигает размеров большого яблока.
• Дерево начинает цвести в мае. В начале июля образуется завязь и плоды зреют, набирают сочности до октября. Именно тогда наступает время сбора урожая. Мякоть должна быть уже темно — шоколадная и кремообразная. Форма королька — круглой или немного приплюснутой и сердцевидной. Это говорит о полной зрелости.

Этот сорт малокалориен (на 100 гр всего 53 ккал) и идеально подходит любителям сладкого и тем, кто придерживается диеты. Королек содержит массу полезных веществ: витамин А и С, калий, магний, железо, пектин, фосфор и кальций.

Королек Медовый Ранний

Плодоносит раньше шоколадного королька. Не имеет такой темной мякоти, наоборот светлого цвета. Тоже очень сладкий и вкусный плод.

Мякоть нежная и более мягкая по консистенции. Не зря называют этот сорт медовым, потому что вкус действительно настолько необычный и с нотками меда. Сорт считается ранним.

Хурма крупная типа королька

Сорт аналогичен с корольком шоколадным, только мякоть у него не коричнево — шоколадного цвета, красно — оранжевая. Плоды покрупнее, чем у остальных видов этого сорта. Имеет немного ореховый вкус. Необыкновенно оригинальный и полезный плод и божественно вкусный.

Когда плод не совсем спелый, то немного вяжет. Этот недостаток полностью уходит при полном поспевании хурмы.

Инжирная хурма

Один из самых известных сортов. Название дано по принципу схожести с восточным фруктом — инжиром.

Описание и характеристика этого сорта:

Самый ранний сорт. Имеет также название Ромашка или Фуйу неопыленная без косточек. Появляется в продаже уже в начале зимы.

• Когда ягода полностью созревает то имеет коричневатый оттенок и может содержать косточки. Если неопыленный плод, то намного светлее и без косточек. Мякоть напоминает мармелад.
• Фрукт имеет плоскую форму. Не слишком сладкий и часто вязкий. Кожура тонкая, имеет свойство растрескиваться.
• Считается, что плод с косточкой намного вкуснее, но это зависит еще и от места произрастания.
• Первая инжирная хурма появляется только на третий год и может плодоносить аж до 60 лет.
• Вполне выдерживает как жаркий климат, так и морозы до — 20 градусов.

В этом плоде намного меньше сахаросодержащих веществ и калорийность совсем небольшая.

Также инжирная хурма богата жирами, белками и углеводами, танином, витамином А, РР, бета каротином, минеральными веществами и органическими кислотами.

Хурма Шоколадница (Зенджи — мару)

Является превосходным опылителем. Привит этот сорт на хурме Виргинская. Очень сладкий красивый плод.

• Дерево среднерослое. Цветки у этого сорта бывают как женские, так и мужские.
• Фрукт округлой формы, иногда немного продолговатый. Плоды небольшого размера. Вес приблизительно 100 гр.
• В середине фрукт темноватого коричневого цвета. По вкусу — сочный и довольно сладкий. По структуре плотный.
• Опыление не нужно, так как формирует много мужских соцветий каждый год.
• Плод созревает в середине осени.

Выдерживает морозы до — 20 и можно высаживать в неотапливаемых теплицах или же на южной стороне участка, обязательно укрывая на зиму.

Хурма Шарон

Представляет из себя гибрид восточной хурмы и яблока. Родиной считается Израиль и его Саргонская долина или долина Шарон. Вкус у этого плода очень необычный — здесь сочетаются нотки абрикоса, айвы, яблока и немного медовый вкус.

• Отличительной особенностью этих плодов является абсолютное отсутствие вязкости, потому что танин, который способствует образованию терпкости, путем использования химического созревания, был убран.
• Не имеет этот фрукт и косточек тоже. Это основное отличие от восточной хурмы.
• Шарон светло — оранжевого цвета с тонкой и блестящей кожицей.
• Мякоть плотной консистенции, по структуре напоминает мягкое яблоко. Можно откусывать или разрезать на дольки.
• Имеет наполненный разными фруктовыми нотками вкус.
• Созревает к середине осени. Интересно то, что сладость плода напрямую зависит от длительности нахождения его на холоде.

Этот сорт богат бета каротином и содержит ценные пищевые волокна, магний, железо и витамины А, В, и С. Один из немногих сортов хурмы, который превосходно выдерживает транспортировку, поэтому поставляется во многие страны.

Видео о сорте Россиянка:

Хурма помидорная

Иногда называют Бычье Сердце, потому что напоминает по форме помидоры такого сорта.

Краткая характеристика сорта:

• Косточки в данном фрукте отсутствуют.
• Данный сорт отличается насыщенным оранжевым цветом.
• Когда ягоды созревают, то становятся еще слаще и сочнее, а цвет остается таким же.
• Вязкость есть только у недозревших плодов, которые срывают раньше времени, чтобы не повредить при перевозке.
• Масса плода составляет до 0,5 кг, а диаметр более 8 см.

Выращивается фрукт только в южных регионах, а созревает помидорная хурма позже всех сортов, поэтому ею мы наслаждаемся самой последней.

Вот самый краткий список основных сортов, но, надеемся, он поможет немного разобраться в многообразии и выбрать плоды самые сочные и вкусные. Зимой это не только божественное лакомство, но и бесценный источник самых важных витаминов и элементов для поддержания организма.