Если вскипятить прокисшее молоко

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

• Вскипятите молоко на медленном огне;
• Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
• Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
• Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
• Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
• Поместите в теплое место на сутки;
• Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

• Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
• Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
• Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
• Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

• Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
• Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
• В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
• Постоянно помешивайте жидкость;
• Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
• Осторожно вылейте через двойное приспособление;
• В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
• Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
• Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
• На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

• В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
• Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
• Вбейте два куриных яйца;
• Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
• Посолите и подсластите по вкусу;
• Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
• Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
• Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
• Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
• Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
• Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

• Влейте в емкость стакан кислого молока;
• Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
• Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
• Вбейте 2 куриных яйца;
• Присоедините 3 г разрыхлителя;
• Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
• Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
• Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

Если вы не хотите тратить много времени на изготовление начинки, просто добавьте в ваши блинчики сахарной пудры, сгущенки, карамели или сиропа. Не забывайте о кулинарном дополнении любого старорусского пиршества – блинах с красной икрой.

Неважно, скисло ваше молоко само по себе, или вы решили обратиться к традициям изготовления простокваши, готовый продукт станет отличной основой для массы кулинарных изысков.

Следуя нашим простым рецептам, вы сможете вкусно накормить всю свою семью и устроить для нее настоящий праздник живота!

Вполне можно отравиться прокисшим молоком, если оно долго хранилось. В таком случае даже кипячение не помогает. В твороге, которое получиться из такого прокисшего молока остануться токсины гнилостных микроорганизмов, бактерий. Кисломолочные продукты получаются из-за развития в молоке особых штампов бактерий. Они живут не долго. После их гибели в продуктах скапливаются уже другие бактерии и токсины.

Если молоко скисло – из него можно приготовить замечательный творог: достаточно его прогреть на водяной бане или слабом огне. Молоко при свертывании будет образовывать комочки творога. Его только нужно будет отцедить и подержать под гнетом, чтоб вышла лишняя сыворотка.

Если скисшее молоко прокипятить – именно довести до кипения – творог будет жестким.

В любом случае образуются творог и сыворотка, оба продукта полезны для организма.

Отравиться можно лишь если в молоке были разные добавки, которыми пичкают продавцы для сохранения продукта в "свежем" виде подольше.

Вы лучше замесите на прокисшем молоке тесто и испеките с него оладушки или блины. Гарантированно не отравитесь, а заодно и побалуете себя и близких вкуснейшим лакомством с пылу, с жару.

К чаю их, да с мёдом, вареньем или сметаной, кому как нравится.

Кислым молоком,которое вы прокипятите,вы уже не отравитесь ни в коем случае,потому что после этого на выходе вы получите творог и сыворотку,творог кушаете,а сыворотку выпиваете.И это два самостоятельных продукта,которые могут получиться из кислого молока.

Оба продукта полезны для нашего организма,в сыворотке и минералы есть и витамины.И аналогично и в твороге,который получится нежным и вкусным.

Когда вы прокипятите кислое молоко,оно свернется и из него получится два этих продукта.

Но это хлопотное занятие на самом деле,и лучше потратить такое молоко на выпечку,на нем можно приготовить прекрасные оладьи или блины.

Что можно сделать из прокисшего молока фото Если задуматься, что можно сделать на прокисшем молоке, кефире или сметане, найдется немало интересных рецептов.

Что сделать из прокисшего молока? — Домашний творог

Не спешите выливать скисшее молоко, его можно использовать для приготовления вкусного и полезного творога. Что сделать с прокисшим молоком, чтобы получить творог в домашних условиях? Нужно следовать несложному рецепту.

Ингредиенты и приспособления:

Способ приготовления:

В меньшую из кастрюль нужно влить молоко. На дно большой кастрюли налить воду в небольшом количестве, далее в нее опускают кастрюлю с прокисшим молоком. Водяная баня готова. Расположенные таким образом кастрюли ставят на плиту и подогревают их содержимое на среднем огне. Как только вода в большой кастрюле будет закипать, начнется процесс свертывания молока, образуются комочки творога и сыворотка.

Если прокипятить свернувшееся молоко, творог получится жестким. Продукт готов, когда прозрачная сыворотка только-только появится. Маленькую кастрюлю нужно сразу убрать с водяной бани. Дуршлаг с расправленной в нем марлей помещают в удобную тару, после чего в него выливают полученную на водяной бане массу.

Это один из самых простых рецептов того, что сделать из прокисшего молока. Даже оставшаяся сыворотка пригодится для приготовления пищи. Ею можно заправить окрошку или тесто для домашнего хлеба.

После того, как с творога стечет остаток жидкости, он полностью готов к употреблению. Из двух литров прокисшего молока вы приготовите 300-400 г полезного продукта.

Что сделать с прокисшим молоком? — Испечь из него блинчики

Если вы уже попробовали домашний творог, и снова думаете, что сделать с прокисшего молока, приготовьте своим домочадцам блинчики.

Ингредиенты:

Даже то, что сделаны с прокисшего молока, не уменьшает в блинчиках содержание калорий. Но попробовать их хотя бы раз стоит.

Способ приготовления:

Сначала нужно отделить белки от желтков и охладить. После этого их взбивают с сахаром в блендере до появления пены. Желтки сначала взбивают с добавлением соли. Затем в них вливают молоко, всыпают муку и перемешивают. В полученную смесь аккуратно вливают взбитые белки и добавляют ванилин. Перемешивают.

Добавить на сковороду немного растительного масла разогреть ее. Блинчики жарят с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины смазывают сливочным маслом. Кушают блинчики с джемом или сметаной.

Если вы ищите рецепты по запросу «прокисшее молоко, что приготовить?», выпечка будет не единственным блюдом на основе этого продукта.

Прокисло молоко, что можно приготовить для тех, кто на диете?

Если вдруг прокисло молоко, что сможет приготовить опытная хозяйка? Для женщин, заботящихся о своей фигуре, кислое молоко может стать основой для приготовления диетических блюд. Среди них суп с капустой и огурцами.

Способ приготовления:

Овощи нужно промыть, огурцы и морковь очищают от кожуры, капусту нарезают мелкой соломкой. Очищенный репчатый лук мелко порубить. После того, как вода закипит, в кастрюлю кладут капусту и морковь, посыпают их солью и перцем. Доводят до кипения и остужают. К вареным овощам нужно добавить нарезанные огурцы и сквашенное молоко. Суп подают со сметаной, и свежей зеленью.

Если прокисло молоко, что можно приготовить еще? Кроме выпечки и диетических блюд, скисшее молоко отлично подойдет для приготовления сладкой пищи.

Прокисшее молоко, что приготовить? — Десерт для всей семьи

Если у вас в холодильнике случайно оказалось прокисшее молоко, что приготовить из него для маленьких сладкоежек? Как ни странно, из этого продукта можно сделать десерт, который обязательно придется малышам по вкусу. Его рецепт достаточно прост.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Простоквашу перемешивают с сахаром и сметаной, добавляют апельсиновую цедру. Желатин нужно растворить в 0,5 стакана теплой воды. После этого желатин вливают в готовую смесь и хорошенько взбивают. Полученную массу разложить по креманкам и посыпать тертым шоколадом. Десерт оставляют в холодильнике на 3-4 часа, после чего вся семья может лакомиться вкусной сладостью.

Когда хозяйки задумываются над вопросом — есть прокисшее молоко, что приготовить? — найдется множество простых рецептов. Главное не боятся проявлять фантазию и пробовать новое.