Сколько варить лосось для супа

0 116

Лосось раньше относился к числу деликатесных и недоступных продуктов. Сегодня такую рыбку приобрести может каждый из нас. Лососевое филе получается вкусным в копченом, соленом, жареном, запеченном виде. Некоторые люди готовят лосося на пару либо отваривают. Предлагаем вам в этой статье обсудить, сколько варить лосося.

Сколько времени варить лосося?

Чтобы определиться с продолжительностью тепловой обработки рыбы этого сорта, необходимо учитывать цель приготовления, выбранный способ и размер кусочков. Если речь идет о цельной тушке, то ее вы сможете отварить до готовности примерно за 35-40 минут.

Ускорить процесс термообработки можно путем измельчения филе на порционные куски. Сколько варить стейк лосося? До готовности лососевый стейк дойдет в кипящей водичке за 20-25 минут. Определить готовность его весьма просто – филе рыбки будет отделяться от кости без проблем.

Многим интересно, сколько варить лосося для ухи. Да, из этой красной рыбки действительно получается ароматная и необычайно вкусная уха. Если вы используете стейки или целиком тушку, то длительность варки бульона будет варьироваться в пределах 30-45 минут.

Но зачастую практичные хозяйки филейную часть, к примеру, запекают. А вот голову и хвост используют для варки ухи. Сколько варить голову лосося? В среднем около получаса. Как вы понимаете, аналогичным будет ответ на вопрос, а сколько варить лосося для супа.

В охлажденном виде рыба будет стоить дороже, да и отыскать ее сложнее. Как показывает практика, продавцы в рыбных отделах нам предлагают чаще всего замороженного лосося. Перед тепловой обработкой рыбку нужно достать из морозильной камеры и оставить для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки.

Далее лососевую тушку нужно разделать, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. Еще раз тушку промывают и при желании нарезают стейками.

На заметку! Если вы станете отваривать рыбу в замороженном виде, то в результате филе будет разваливаться, да и вкусовые качества лосося значительно ухудшатся.

Наливаем в кастрюлю нужное количество фильтрованной воды и доводим ее до состояния кипения. Добавляем соль, при желании листики лавра, свежеотжатый лимонный сок, листики лавра. Погружаем в кипящую воду лососевое филе.

Время приготовления засекаем с момента повторного закипания жидкости. Как правило, при отваривании лосося появляется много пены. Ее аккуратно и желательно тщательно собираем шумовкой.

На заметку! Если вы планируете в дальнейшем использовать бульон для приготовления рыбного супчика, во время варки лосося добавьте целую очищенную луковицу и корнеплод моркови. Затем бульон процедите через сито либо марлевый отрез.

Многим людям известно, что во время варки рыбное филе будет терять часть своих ценных компонентов. Если вы хотите отведать не только вкусного, но и полезного лосося, попробуйте его приготовить в мультиварке, скороварке либо пароварке. У вас получится такая же отварная рыбка, только гораздо полезнее и сочнее.

Разделанные и очищенные стейки натрите солью и молотым душистым перчиком, обильно полейте свежеотжатым лимонным соком. Что касается длительности тепловой обработки, то она может варьироваться от 30 до 40 минут.

На заметку! Отварить лососевое филе можно в мультиварке, активировав программный режим выпечки. Время приготовления составит ориентировочно 35 минут.

А вообще, вы можете существенно сэкономить время, сразу приготовив и гарнир, и отварную рыбу. Лососевое филе томите на пару, а в основном контейнере мультиварке отварите, например, рисовую крупу.

Есть еще один способ варки лососевого филе. Подойдет он для разделанных стейков. Понадобится сковородка с высокими бортиками. Сначала до появления легкого золотистого оттенка лосося обжаривают по пять минут с каждой стороны. Далее добавляют соус либо фильтрованную водичку. Томят рыбку еще 10 минут на минимальном огне в закрытой посуде. Отварное лососевое филе вы можете дальше тушить или обжаривать.

Читайте еще:  Куриные грудки на мангале рецепт

Вкусная польза в тарелке

Вами приелись будничные блюда, и вы хотите разнообразия? Приготовьте на пару лососевые стейки. Придумайте к такому рыбному угощению оригинальный гарнир и получите незабываемое гастрономическое удовольствие.

Совет! Разделывая лосося, аккуратно удаляйте желчный пузырь. Если вытечет его содержимое, филе приобретет горьковатый привкус.

Ингредиенты:

  • лосось свежемороженый – одна штука;
  • лимон;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • сушеный базилик;
  • лист лавра – 1-2 штук;
  • укроп – несколько веточек;
  • душистый перчик горошком;
  • орегано.

Приготовление:

  1. Лучше с вечера перекладываем лосося в основной отдел холодильника и оставляем для оттаивания.
  2. Тщательно очищаем его. Как таковой чешуи на поверхности лососевой тушки нет, промоем ее, используя щетку с жесткой щетиной или обычную кухонную губку.
  3. Удалим жабры, срезаем голову и хвост.
  4. Ножницами обрезаем плавники и удаляем внутренности. Тщательно промываем лососевую тушку и просушиваем ее бумажными салфетками.
  5. Нарезаем тушку крупными кусками, очищаем кожицу и по возможности удаляем кости.
  6. Готовить будем очищенное филе.
  7. Натираем лососевое филе солью, молотым душистым перчиком. Добавляем другие сушеные травы и пряности.
  8. Чтобы устранить специфический рыбный запах, можем полить каждый кусочек свежеотжатым лимонным соком. Оставим для маринования на 15-20 минут.
  9. Смазываем форму-контейнер пароварки либо мультиварки рафинированным маслом плодов оливы, выкладываем кусочки филе лосося.
  10. В основной отсек наливаем фильтрованную водичку. Добавляем к ней веточки укропа, несколько капелек свежеотжатого сока лимона и пряности.
  11. Готовим в течение 30-35 минут. Если вы хотите ускорить процесс тепловой обработки, добавляйте в кухонный прибор горячую воду.
  12. Осталось приготовить гарнир, сервировать блюдо и подать его к столу. Лосось в отварном виде обладает потрясающим вкусом и ароматом.

Читайте также:

С каждым днем по всему миру количество приверженцев здоровой пищи растет в геометрической прогрессии. Чтобы насладиться вкусной отварной рыбкой, вам не нужно быть знаменитым шеф-поваром. Длительность ее тепловой обработки длится от 20 до 45 минут, а количество блюд, которое можно приготовить с отварным лососем, практически бесчисленно. Приятного аппетита!

Пожалуй, ни для кого не секрет, что лосось относится к категории деликатесных рыб. Однако, это «высокое звание» присвоено ему вполне заслуженно за необыкновенный вкус и полезные свойства.

Разумеется, время варки зависит и от размера рыбы. И еще один нюанс: в процессе варки нужно обязательно снимать пенку, чтобы бульон получился прозрачным, а рыба нежной и вкусной. Также стоит принять во внимание следующий факт: рыбу нельзя варить при сильном кипении, после того, как вода закипит, огонь нужно убавить и варить до готовности на слабом огне.

Отваривать лосось следует в течение 25 минут, если рыба уже разрезана на куски, и в течение 30 – 40 минут, если вы хотите отварить рыбу целиком.

В качестве приправ к лососю обычно используют перец горошком, лавровый лист, а также сельдерей или петрушку. Также во время варки лосося можно добавить морковь целиком и луковицу.

По мнению многих хозяек, лосось, приготовленный на пару, отличается еще лучшим вкусом и большим количеством полезных свойств, только время приготовления его таким образом будет немного больше – примерно 40 минут. А в общем, решать вам.

Отваривать лосось следует в течение 25 минут, если рыба уже разрезана на куски, и в течение 30 – 40 минут, если вы хотите отварить рыбу целиком.

Совершенно очевидно, что ответ на вопрос: «Сколько варить лосось?» – это ключ к разнообразному и полезному меню, которое, несомненно, будет оценено по достоинству вами и вашими близкими.

Вариант 1: Рыбный суп из лосося – классический рецепт

На Руси рыбный суп (уху) из лосося или семги раньше готовили только для царей и их гостей, но эти времена давно минули, и приготовление рыбного супа из лосося стало доступным для каждого из нас. Хотя это рыбка и стоит недешево, иногда можно побаловать своих родных и близких вкуснейшим и наваристым первым блюдом.

Ингредиенты:

  • Лосось – 1 крупная рыбка;
  • Длиннозерный пропаренный рис – 65 гр.;
  • Картофель свежий – 3 шт.;
  • Морковка – 2 шт.;
  • Репчатый сладкий лук – 1 шт.;
  • Томаты спелые и сладкие – 3 шт.;
  • Пучок укропа и петрушки;
  • Крупная поваренная соль, перец крупномолотый и горошком;
  • 3 лавровых листа;
  • Другие специи – по вкусу, например, немного кисленького сумаха.
Читайте еще:  Как разместить дом и гараж на участке

Пошаговый рецепт рыбного супа из лосося

Подготовить рыбку к термической обработке – выпотрошить и промыть, обсушить кухонными бумажными полотенцами, отрезать голову и удалить из нее жабры. Голову переложить в кастрюлю, с рыбки снять фили и срезать реберные косточки. Их вместе с хребтом и головой поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять пену. Огонь уменьшить, положить в бульон лавровый лист и горошины черного перца и на небольшом огне варить около 25 минут.

Как только косточки, голова и хвостик сварятся, бульон необходимо перелить в чистую кастрюлю. На костях остается приличное количество мяса, которое можно добавить, потом в суп или отдать домашним животным.

Филе лосося нарезать на порционные кусочки, присолить и отставить в сторонке. Почистить молодой картофель и замочить его в воде. Рис так же стоит залить водой, чтобы он быстрее приготовился.

Почистить и порезать репчатый лук и морковку. При необходимости их можно обжарить в небольшом количестве масла, чтобы рыбный суп из лосося стал еще вкуснее и ароматнее.

Переложить корнеплоды в рыбный бульон, добавить рис и картофель и сварить все ингредиенты почти до готовности. Добавить нарезанную рыбку и убавить огонь почти до минимального уровня.

Через 10-12 минут рыба будет готова, суп можно посолить и приправить специями, добавить измельченную свежую зелень.

Подается суп к столу обязательно в горячем виде, к нему можно подать свежий и хрустящий черный хлеб, перья зеленого лука и обязательно стоит добавить в тарелку немного свежего укропа.

Вариант 2: Рыбный суп из лосося – быстрый рецепт

Рыбный супчик из лосося может стать украшением праздничного застолья, особенно если оно проходит на природе. Приготовить его быстро можно, если заранее позаботиться о покупке рыбного филе, или просто разделать рыбку. Ну а чтобы он стал еще вкуснее, для него заранее можно сварить бульон с кореньями, из костей, шкурки и головы (жабры необходимо удалить).

Ингредиенты:

  • Филе лосося – 500 гр.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Зелень свежая – укроп и петрушка;
  • Специи и приправы;
  • Немного соли.

Как быстро приготовить рыбный суп из лосося

Если у вас имеется рыбный бульон то его после приготовления необходимо процедить, и довести до кипения. Свежий картофель почистить, и нарезать довольно крупными кусочками, опустить в бульон.

Почистить репчатый лук и морковь, спассеровать их почти до готовности в растительном масле и переложить в суп. Подготовить филе – снять с него кожицу и нарезать небольшими кусочками. Опустить в суп, добавить соль и специи.

Подавая суп к столу, стоит разлить его по тарелкам и добавить, не скупясь, свежей и ароматной зелени.

Вариант 3: Сливочный рыбный суп из лосося

Для того, чтобы побывать в Финляндии и окунуться в местную кухню, достаточно приготовить очень вкусный сливочный рыбный суп из лосося, с добавлением жирных и густых, домашних сливок. Это блюдо способно подарить даже привередливому гурману непередаваемые вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

  • 500 гр. филе лосося;
  • 200 мл. густых домашних сливок;
  • 1 морковка;
  • 3 небольших картофеля;
  • 3 сладких томата;
  • 2 сладкие репчатые луковицы;
  • Немного соли и перца;
  • 50 мл. растительного масла;
  • 5-6 веточек свежего укропа.

Пошаговый рецепт

Почистить овощи, картофель порезать крупными кусочками и залив достаточным для супа количеством воды, поставить вариться на средний огонь.

Измельчить репчатый лук и морковь, поджарить корнеплоды в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Переложить овощи в бульон к картофелю.

Как только овощи станут полностью готовы, добавить в супчик филе лосося, нарезанное небольшими кусочками. Сразу же добавить соль и специи, перемешать и оставить томиться блюдо на плите в течение 10 минут.

Читайте еще:  Как посадить мандариновое дерево дома

Измельчить свежую зелень, 23 из нее добавить в суп за пару минут до готовности, остальную оставить для подачи блюда. После зелени в суп добавляются жирные сливки, суп доводится до кипения и плиту можно выключить.

Укутать кастрюлю толстым пледом и дать ему потомиться в течение 40 минут, а затем блюдо можно подавать к столу.

Вариант 4: Рыбный суп из лосося с добавлением морепродуктов

Чтобы в рыбном супе из лосося присутствовал характерный вкус морепродуктов, не стоит скупиться и добавлять достаточное количество мидий и креветок. А чтобы бульон был крепким и насыщенным, необходимо приготовить вкусный бульон.

Ингредиенты:

  • 250 гр. гребешков (замороженных);
  • Хвост и голова, хребет рыбки – для приготовления бульона;
  • 400 гр. филе лосося;
  • 12 замороженных (крупных) мидий;
  • Соль и черный перец, лавровый лист;
  • Пучок свежей зелени;
  • Сливки домашние – 100 гр.;
  • Плавленый сыр – 200 гр.;
  • Сухие листья нори – 4 шт.;
  • Немного жгучего перца чили.

Как приготовить

Первым делом стоит почистить рыбку, снять с нее виде, очистить его от кожи, и все оставшиеся часть сложить в кастрюлю и залив холодной водой, сварить в течение получаса на небольшом огне. Пенку обязательно можно снять, чтобы бульон оставался прозрачным. По желанию можно добавить в него немного специй и корнеплодов.

Готовый бульончик процедить, перелив в чистую кастрюлю, и довести до кипения. Теперь в него можно добавить нарезанное филе, и проварить на небольшом огне, так чтобы суп едва булькал, около 7-8 минут.

Добавить промытые и зачищенные морепродукты, по вкусу допускается также добавление очищенных креветок. Чуть подсолить суп, приправить специями.

В самый последний момент в суп добавляются сливки и плавленый сыр и нарезанные ножницами на тонкие соломки листья нори. Потомить блюдо еще около 5-7 минут и можно приступать к дегустации.

Подавая его к столу, добавьте немного свежей зелени, и обязательно проследите, чтобы плавленый сыр успел «разойтись» в бульоне за время приготовления супа.

Вариант 5: Средиземноморский рыбный суп из лосося

Любителям средиземноморской кухни и в особенности рыбных блюд очень придется по вкусу рецепт этого рыбного супа из лосося, ведь благодаря разнообразию входящих в состав овощей у него получается яркий и насыщенный вкус и аппетитный вид. К тому же блюдо почти не навредит фигуре, поэтому его можно употреблять тем, кто заботится о своем здоровье и стройности.

Ингредиенты:

  • 1 кг. филе лосося;
  • 80 гр. пропаренного риса;
  • 3 спелых и сладких помидора;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 средних болгарских перца;
  • Большой стебель лука порея с зеленой частью;
  • 1 ст. ложка сладкой паприки;
  • 50 мл. нерафинированного оливкового масла;
  • Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • Щепотка коричневого сахара;
  • Немного свежей зелени.

Пошаговый рецепт приготовления

Наливаем в большую кастрюлю воды, отрезаем у порея зеленую часть стебелька, промываем и перекладываем в воду вместе со специями (черный перец горошком, душистый перец, черенки свежей зелени, щепотка соли и сахара, и лавровый лист). Доводим воду до кипения.

Даем овощам и специям покипеть на среднем огне около 10 минут, потом вынимаем и выбрасываем, а в бульон добавляем нарезанную крупными кусочками рыбу. Уменьшаем огонь до среднего уровня.

Разогреваем в сковороде оливковое масло, измельчаем лук и чеснок, и обжариваем. К ним добавляем нарезанный перец и томаты, и тушим в течение 4-5 минут.

Рис промыть под проточной водой и залив водой сварить почти до готовности, так чтобы он чуть похрустывал на зубах. Перекладываем его к рыбе, добавляем обжаренные овощи, соль и специи. Томим супчик на минимальном огне около 10 минут, и добавляем порезанную свежую зелень.

Подавая средиземноморский рыбный суп из лосося к столу, стоит добавить немного свежемолотого черного перца и еще немного укропа.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Adblock detector