Щербет с изюмом рецепт

—Помощь новичкам

—Цитатник

Вязаный свитер с рельефным волнообразным узором Красивый рельефный узор этого свите.

Симпатичная вязаная кофточка для женщин РАЗМЕРЫ 36/38 (46/48) ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ .

Пуловер с короткими рукавами (спицы) Нитки COTON FIFTY (50 г. / 140 м.) (50 % хлопок, 50 .

Декорирование манкой Наносим акриловый лак или клей ПВА на ту поверхность которой хотим.

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ДЕКОР БУТЫЛОК . МАСТЕР-КЛАСС. Хочу с Вами поделиться интересными идеями английских.

—Рубрики

• БАБУШКИН СУНДУК (266)
• Бабушкины сказки (24)
• Мотиваторы (23)
• Мудрые советы (96)
• Притчи (45)
• Противные болячки (42)
• Стихи про стариков (32)
• БИБЛИОТЕКА (34)
• ВИРТУАЛЬНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ (103)
• ВОЙНА НА УКРАИНЕ (196)
• ВСЕ О ДНЕВНИКЕ И БЛОГЕ (414)
• Блестяшки (12)
• Видео и аудио (33)
• КлипАрт. (22)
• Новичкам на Лиру (58)
• Оформление дневника (98)
• Разделители (12)
• Рамочки (50)
• Схемы оформления (21)
• Уроки в Paint. (24)
• Фоны (16)
• Фотошоп (70)
• ВСЁ СВОИМИ РУКАМИ (1205)
• Бисер (53)
• Букет из конфет (65)
• Валяние (18)
• Вышивка (64)
• Декупаж (47)
• Заготовки для поделок (44)
• Из бумаги (42)
• Из всего на свете (130)
• Из пластиковых бутылок (42)
• Канзаши (32)
• Капроновые куклы (74)
• Квиллинг (8)
• Мыловарение (44)
• Ниткография (7)
• Новогодние поделки (88)
• Папье — маше (26)
• Пластика (32)
• Плетение из газет (36)
• Плетение из шпагата (19)
• Свечи — своими руками (25)
• Соленое тесто (50)
• Упаковка (49)
• Холодный фарфор (70)
• Шитье (12)
• Шитье — игрушек (62)
• Шитье — одежда (65)
• ВЯЗАНИЕ (688)
• Вязание крючком (78)
• Вязание с мехом. (6)
• Вязание спицами (206)
• Вязание спицами — ажурное (103)
• Вязание спицами — жаккард (97)
• Вязание спицами — узоры (90)
• Журналы (37)
• ДАЧА, САД (640)
• Вредители и болезни (77)
• Дачный юмор (19)
• Деревья и кусты (36)
• Комнатные цветы (61)
• Лекарственные растения (14)
• Садовая азбука (57)
• Садовая азбука — земляника (18)
• Садовая азбука — капуста (7)
• Садовая азбука — картофель (8)
• Садовая азбука — корнеплоды (6)
• Садовая азбука — лук, чеснок (16)
• Садовая азбука — огурцы (14)
• Садовая азбука — перец (7)
• Садовая азбука — советы (16)
• Садовая азбука — томаты (21)
• Садовая скульптура (63)
• Садовые идеи (90)
• Садовые цветы (22)
• Садовые цветы — Лилии (6)
• Садовые цветы — Розы (51)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (225)
• Грибы (14)
• Капуста (37)
• Овощные салаты (51)
• Огурцы (21)
• Перец и баклажаны (12)
• Разные вкусности (17)
• Томаты (52)
• Фрукты (14)
• Ягоды (11)
• ЗАПРЕДЕЛЬНОЕ (66)
• ЗАРАБОТОК В ИНТЕРНЕТЕ (71)
• ИНТЕРЕСНОЕ (208)
• Близкое будущее (44)
• Чудо — умельцы (74)
• ИНТЕРНЕТ (106)
• КИНО (143)
• Актеры (27)
• Песни из кинофильмов (7)
• Просто песни (30)
• Фильмы (75)
• КОМПЬЮТЕР (81)
• КОПИЛОЧКА (53)
• КРИМИНАЛ (4)
• КУЛИНАРИЯ (1621)
• Блюда из курицы (55)
• Выпечка (206)
• Грибочки (10)
• Детское меню (130)
• Заготовили — и в погреб! (11)
• Заготовки на зиму — без погреба (12)
• Закуски (73)
• И ещё кое что (64)
• Из теста (175)
• Кулинарные сайты (42)
• Микроволновка готовит (6)
• Мясные блюда (40)
• Мясные блюда — фарш (42)
• Напитки (44)
• Овощные блюда (37)
• Пироги (11)
• Рулетики (37)
• Рыбные блюда (44)
• Салаты (14)
• Салаты — овощные (23)
• Салаты — с ветчиной (23)
• Салаты — с грибами (13)
• Салаты — с курицей (56)
• Салаты — с рыбой (32)
• Салаты — фруктовые (5)
• Сладости (130)
• Супы и борщи (38)
• Торты (85)
• Торты — творожные (15)
• Торты — украшения (65)
• Торты без выпечки (65)
• Украшения блюд (68)
• ЛИЧНОЕ (13)
• МЕДИЦИНА (1242)
• Артрит, артроз (17)
• Болезни глаз (52)
• Бронхи, легкие (23)
• Варикоз (13)
• Гепатит (21)
• Гипертония (39)
• Грипп, ОРЗ (42)
• Диагностика (51)
• Долголетие (61)
• Душевное здоровье (158)
• Инсульт (51)
• Кардиология (41)
• Лечебная физкультура (157)
• Лечебное питание (117)
• Массаж (55)
• Народные рецепты (114)
• Обо всём понемногу (106)
• Онкология (79)
• Остеохондроз (50)
• Советы аптекаря (66)
• Терапия (14)
• МУЗЫКА (26)
• О ДЕТЯХ И ДЛЯ ДЕТЕЙ (601)
• Английский язык (50)
• Воспитание (78)
• Вундеркинды (44)
• Детские игры (62)
• Детские фильмы (25)
• Загадки (13)
• Игрушки (75)
• Кукольный театр (15)
• Мультфильмы (61)
• Почитать детям (9)
• Развивалки (101)
• Рисовалки (43)
• Русский язык (23)
• ПРАЗДНИКИ (391)
• 8 марта (25)
• День влюбленых (8)
• Другие праздники (39)
• Новый год (104)
• Новый год — 2014 г (11)
• Новый год — 2015 г (18)
• Первое апреля (13)
• Рождество (3)
• С днем рождения (55)
• С юбилеем (7)
• Свадьба (63)
• Старый Новый год (6)
• Татьянин день (8)
• Тосты (19)
• ПРИРОДА (166)
• Животные (60)
• Звуки природы (16)
• Котоматрица (73)
• Попугаи (11)
• САМ СЕБЕ ЮРИСТ (18)
• СВОЙ САЙТ (18)
• СТИХИ (126)
• Поэты — классики (18)
• Пушкин — наше всё (19)
• Современики (37)
• ТАМАДА (620)
• Баба Яга (37)
• Гости на юбилее (40)
• Грузин (8)
• Еврей (68)
• Конкурсы (51)
• Кричалки (16)
• Куча мала (26)
• Лотерея (10)
• Песни — переделки (24)
• Пират (4)
• Подарок — сюрприз (34)
• Подготовка к празднику (35)
• Поздравлялки (43)
• Сценарии (31)
• Сценки с переодеванием (7)
• Театр — экспром (11)
• Фокусы (57)
• Фольклёр (39)
• Хохлушки (13)
• Цыганка (11)
• Частушки (42)
• ТОЛЬКО ДЛЯ ЖЕНЩИН (485)
• В парикмахерской (12)
• Грусть моя (40)
• Маникюр (10)
• Прически (62)
• Рецепты красоты (85)
• Романтика (13)
• Смехотерапия (99)
• Уход за волосами (42)
• Хочу худеть! (120)
• УЮТ В ДОМЕ (244)
• В комнате (16)
• На кухне (47)
• Полезные советы (98)
• Уход за одеждой (35)
• ФОТОГАЛЕРЕЯ (66)
• ХУДОЖНИКИ (141)
• Наши современники (57)
• Профи (20)
• Учимся рисовать (41)
• ЮМОР (627)
• Анекдоты (144)
• Афоризмы (99)
• Гифки (57)
• Медики шутят (67)
• Улыбнись! (129)
• Фотоприколы (77)
• Я — ВЕРУЮЩИЙ. АТЕИСТ! (50)
• Я РОДИЛАСЬ В СССР (35)

—Ссылки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Сообщества

—Статистика

Суббота, 10 Января 2015 г. 16:51 + в цитатник

Щербет в домашних условиях с орехами, изюмом и печеньем

Ингредиенты:
150 гр. Очищенных орехов (фундук + грецкие)
50 гр. Фисташек
100 гр. Сливочного масла
500 мл. Сгущенного молока
250 гр. Сахарного песка
70 гр. Изюма
120 гр. Сухого рассыпчатого печенья

Приготовление:
В разогретой сковороде, без масла, немного обжарить очищенные орехи. Затем остудить.
Когда орехи остынут, их следует, как можно лучше очистить от шелухи, немного измельчить толкушкой и смешать с изюмом.
Печенье разломать на мелкие кусочки.

В кастрюлю с толстым дном всыпать 125 гр. сахарного песка, влить сгущенное молоко и добавить сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь, непрерывно перемешивая довести смесь до легкого кипения.
После чего огонь уменьшить, время от времени помешивая. Уварить до легкого потемнения и загустения сгущенной массы, на это уйдет около 40 минут.
Перед окончанием варки, в разогретую сковороду высыпать оставшиеся 125 гр. Сахарного песка.
Поставить на сильный огонь. Как только сахар превратится в сироп, сразу убираем с огня.
Не дожидаясь остывания сахарной патоки; в горячую массу со сгущенным молоком, тоненькой струйкой влить сахарный сироп, тщательно перемешать, снять с плиты.
Затем выложить орехи с изюмом и измельченное печенье, хорошо перемешать.
В заранее приготовленную форму, смазанную сливочным маслом выложить сгущенную массу с орехами. Накрыть пищевой пленкой и с помощью лопатки слегка утрамбовать. После чего щербет остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь до полного застывания. Вот и все, щербет в домашних условиях готов!
Охлажденный щербет порезать кусочками и подавать к чаю. Хранить домашний щербет желательно в прохладном месте!
Источник — https://vk.com/parents.club?z=photo-48220724_350264268%2Falbum-48220724_00%2Frev

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Сладости

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Вы ждете в гости дорогую свекровь или близкую подругу с детьми? Хотите порадовать своих домашних вкусняшками к чаю? Тогда стоит вспомнить свое детство – какие лакомства вы просили у мамы в кондитерском отделе? Я просто обожала щербет с арахисом, который был лучше любых конфет; недавно нашла рецепт этого десерта и готовлю его в домашних условиях – вкус получается, как у того, из детства.

Сегодня я расскажу вам, как сделать это блюдо, тем более, для этого не нужны дорогие или экзотические ингредиенты. Давайте разберемся, как приготовить щербет в домашних условиях – я предлагаю два рецепта: для одного из них понадобится арахис, а второй вкуснее с фундуком или грецкими орехами.

Домашний щербет с арахисом

• Время приготовления: 4-8 часов для застывания.
• Кухонная техника и утварь: кастрюля, сотейник или металлическая кружка, лопаточка для помешивания, емкость для запекания или сковорода, пергамент. Также понадобится плита, духовка, холодильник.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Сахар	700 г
Молоко	250 г
Масло сливочное	80 г
Арахис	140-180 г
Вода	1-2 ст. л.
Растительное масло	1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обязательно проверьте молоко на свежесть: отлейте пару столовых ложек в отдельную кастрюлю и подогрейте. Если при закипании белок свернется, продукт начал прокисать. Для этого рецепта старайтесь выбирать молоко средней жирности; подойдет и домашнее (коровье).
• Лучше всего брать сырой арахис. Ядра должны быть одного размера, гладкими, не сморщенными, без темных пятен. Они должны иметь едва заметный сладковатый запах, без кислоты или горечи.

• Внимательно выбирайте масло: подойдет только качественный сливочный продукт с молочным запахом и содержанием жира не менее 82%. Спреды или маргарин испортят блюдо. Домашнее масло станет хорошим вариантом для этого рецепта, но учтите, что продукт обязательно должен быть свежим, без горечи.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую кастрюлю налейте пару столовых ложек холодной воды. Влейте туда же 250 г молока, поставьте на медленный огонь.
   
2. Добавьте 600 г сахара, перемешайте.
   
3. Проваривайте, помешивая лопаткой, полчаса.
   
4. В сухую емкость для запекания высыпьте 140-180 г арахиса и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 160-180 градусов.
   
5. Дайте орешкам остыть, после чего очистите от шелухи.
   
6. В сотейник или кружку высыпьте 100 г сахара, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, ждите, пока сахар растопится до состояния карамели.
7. Когда масса станет коричневой и начнет закипать, быстро влейте ее в молочно-сахарную смесь. Как следует вымешайте.
   
8. Проварите в течение 20-30 минут.
   
9. В массу для щербета добавьте 80 г сливочного масла, дайте ему расплавиться и как следует вымешайте до однородного состояния.
   
10. Застелите емкость для запекания пергамента, слегка смажьте ее 1 столовой ложкой растительного масла.
    
11. Равномерно распределите орехи по форме.
    
12. Тонкой струйкой вливайте молочную смесь в форму, заполняя ее. Старайтесь не лить все сразу, чтобы орехи были равномерно распределены по всему десерту.
    
13. Оставьте блюдо на ночь в прохладном месте. В крайнем случае можно подождать около 4-5 часов.
    
14. Осторожно отделите пергамент, нарежьте лакомство на кусочки.
    

Видеорецепт приготовления щербета с арахисом в домашних условиях

Если вы хотите увидеть, как сделать арахисовый щербет в домашних условиях по этому рецепту, посмотрите следующее видео. В ролике продемонстрированы все этапы приготовления.

На мой взгляд — это лучшая медиасеть в России на данный момент. Поверьте, мне есть с чем сравнить.

Денис и его команда быстро реагирует на любой возникший вопрос, оказывает колоссальную поддержку, дает рекомендации, организует обучение, доносит до всех партнеров новости Youtube. Вобщем, работать с такой командой приятно и прибыльно. Рекомендую! а это группа, посвященная моему творчеству https://vk.com/levashova_studenova

А здесь я научилась создавать каналы и зарабатывать на youtube. http://infonext.ru/konoden/?utm_medium=affiliate&utm_source=superlev

Домашний щербет с орехами

• Время приготовления: 1 час + минимум 3 часа для застывания.
• Количество порций: 6-8.
• Калорийность (на 100 г): 394 ккал.
• Кухонная техника и утварь: лист для выпечки или форму для запекания, пергамент, сотейник, лопатку для помешивания, миксер с насадками для теста, форму для щербета, пищевую пленку, духовку, плиту, микроволновую печь.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Сгущенное молоко	300 г
Сахар	130-150 г
Вода	30-40 мл
Мед (инвертный сироп)	25-30 г
Орехи	150-200 г
Соль	на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1. Застелите форму или лист для выпечки пергаментов, высыпьте 150-200 г орехов, поставьте в духовку при температуре 160 градусов. Прожаривайте их в течение 8-10 минут, время от времени помешивая.
   
2. Достаньте орешки, остудите и очистите от шелухи.
   
3. В сотейник влейте 30-40 мл воды и всыпьте 130-150 г сахара. Перемешайте, подогревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится. Помешивайте массу.
   
4. Когда сахар полностью растворится, очистите лопаточкой стенки сотейника и добавьте в смесь 25-30 г меда или инвертного сиропа.
   
5. Доведите сироп до кипения, проварите 3 минуты. Уменьшите огонь, чтобы масса кипела еле-еле.
   
6. Добавьте 300 г сгущенного молока, щепотку соли.
   
7. Как следует вымешайте помадку, доведите до кипения на сильном огне.
   
8. Уменьшите нагрев и варите смесь до светло-коричневого цвета, интенсивно помешивая.
   
9. Через 10-12 минут, когда со дна поднимется карамель, выключите помадку.
   
10. Охладите массу. Для этого возьмите лед, поставьте на него охлажденную миску и вылейте смесь из сотейника. Вымешивайте ее.
    
11. Взбейте смесь миксером с насадками для теста. Взбивать нужно до тех пор, пока не изменится консистенция массы. Готовая смесь не должна липнуть к рукам.
    
12. Выложите помаду на стол, вымесите ее руками.
    
13. Слегка подогрейте массу до 50 градусов. Делать это удобно в микроволновке: достаточно 2-3 заходов по 15-20 секунд. Мощность – около 700. Следите, чтобы масса не растопилась и не стала жидкой.
    
14. Когда смесь станет мягкой, вмешайте в нее орехи. Как следует разомните, чтобы орехи распределились равномерно.
    
15. Застелите форму для будущего десерта пищевой пленкой, выложите его, плотно утрамбовывая. Разровняйте верх.
    
16. Прикройте сверху пергаментом и дайте остыть около 3 часов, лучше – на ночь.
    

Видеорецепт приготовления щербета с орехами

Хотите приготовить щербет с орехами в домашних условиях, но вам недостаточно рецепта с фото? Посмотрите следующее видео, в котором показано, как сделать это блюдо, даются советы по приготовлению.

Рецепт домашнего шербета с арахисом или фундуком:
300 г сгущенное молоко,
150 г сахар,
30-40 мл вода,
25 г мед или инвертный сироп,
щепотка соли,
150-200 г орехи.

Рецепт домашнего шербета на сайте https://vkusnajaeda.ru/sherbet-s-orexami-gost/

Посмотрите рецепты других десертов и сладостей:
Нуга с орехами https://youtu.be/UupQrsQIWZs
Кондитерская помада https://youtu.be/9B5xsZIEGX0
Торт с помадой https://youtu.be/TDOui0Ra0rQ
Печенье Чикаго https://youtu.be/P6zmsWl8eM8
Кокосовый Брауни https://youtu.be/78ZXtlAsqMk
Шоколадные конфеты https://youtu.be/oWsHeZuuCq4
Шоколадный торт/пирог https://youtu.be/LZuwgkYyGS8

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram @irinacooking
Наш канал https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Вконтакте https://vk.com/club82321448
Одноклассники http://ok.ru/group/52701074554968
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Сообщество https://goo.gl/zFsbSK

Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:

1. БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ
https://www.youtube.com/watch?v=OvqBB_w1DyA&list=PL_Epb1h35ZsLcM8HaTQqT3jpXjsGTTGmA
2. Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
3. ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
4. Блюда на ПАСХУ
https://www.youtube.com/watch?v=vZjNVJR7-wI&list=PL_Epb1h35ZsIU15feHmr23-Sez4V1VMgB
5. Хлеб в домашних условиях
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
6. ДЕКОР
https://www.youtube.com/watch?v=qxcIy7f-82c&list=PL_Epb1h35ZsLD9Xtv07S0XLC0a0Z8LRGb
7. Блюда из тыквы
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
8. Жизнь вне кухни, обыкновенная
https://www.youtube.com/watch?v=9avaiWg3jgY&list=PL_Epb1h35ZsJ4Xeo3cfPV9RHcvMXREPba
9. Быстрые рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
10. Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
11. Коктейли, напитки
https://www.youtube.com/watch?v=hIKOJg3PLsc&list=PL_Epb1h35ZsJ8lFd_usTE1U1UxYYOvtXw
12. Тесто, кремы, сиропы, глазури
https://www.youtube.com/watch?v=hmrSjEZugJI&list=PL_Epb1h35ZsK2Zlqw2nQWO9S-mGPS7Pzt
13. ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
14. Разное
https://www.youtube.com/watch?v=mqV-1OnLJww&list=PL_Epb1h35ZsLZvSCTpMXMVW-MYQnhZkU7
15. Кухонные помощники
https://www.youtube.com/watch?v=fuzPmuluwOI&list=PL_Epb1h35ZsISXPvwsRekcOwbk_7txpvl
16. Пицца, паста
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
17. Блюда из мяса
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
18. Блины, оладьи, лепешки
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
19. ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
20. Соусы
https://www.youtube.com/watch?v=lfr6cG7vDTw&list=PL_Epb1h35ZsKMm_gnHRSucRy2Yj0kA91B
21. Идеи для завтрака
https://www.youtube.com/watch?v=zDohl6XwGWY&list=PL_Epb1h35ZsLifoh4hBSN4N5jkCfDxx7F
22. Каши
https://www.youtube.com/watch?v=QL8RAioDUGs&list=PL_Epb1h35ZsIHlFeXEoLvRYi1L3rvCabk
23. Постные блюда
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
24. Салаты, закуски, паштеты
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
25. Блюда из птицы
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
26. Блюда из творога
https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY&list=PL_Epb1h35ZsL4PuBQmMvisFAFfjqOJMY1
27. Блюда из рыбы и морепродуктов
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
28. Блюда из овощей
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
29. Блюда с грибами
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
30. Первые блюда
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsIYSwDBcRNeZZwMtXw3cee-
31. БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35Zs >

#irinacooking #иринакукинг #лениваякухня
#Рецепт #КакПриготовить #Шербет #Щербет #ВосточныеСладости #МолочнаяПомада #СливочнаяПомада #ЩербетРецепт #ЩербетРецептВДомашнихУсловиях #ЩербетСостав #ИзЧегоДелаютЩербет #ВосточныеСладостиРецепты #КакПриготовитьЩербет #КакПриготовитьЩербетВДомашнихУсловиях #ЩербетВДомашнихУсловиях

Домашний щербет с арахисом очень вкусный, орехово-карамельный, плотный и хорошо нарезается ножом. Готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Всего один час — и вкусное восточное лакомство уже будет застывать в вашем холодильнике.

Сегодня я расскажу, как приготовить щербет в домашних условиях (рецепт классический, как всегда, с моими фото) с арахисом из молока, сахара и сливочного масла. Чтобы консистенция была приятной, для вязкости в список ингредиентов я добавила мёд, а для плотности — сухое молоко. В качестве начинки идеально подошел жареный арахис. Впрочем, вы можете выбрать другие орехи, если желаете. Но не нарушайте, пожалуйста, пропорции, указанные в рецепте, тогда щербет получится нужной плотности, не будет рассыпаться, или наоборот, не получится слишком вязким. Варить щербет следует до температуры 115-118 градусов, поэтому стоит запастись кулинарным градусником.

Ингредиенты

• молоко жирность 2,5 % или выше – 300 мл
• сахар – 500 г
• сухое молоко – 2 ст. л.
• арахис жареный – 150 г
• мед – 2 ч. л.
• 83% сливочное масло – 130 г
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

В первую очередь нужно подготовить орехи — обжарить и почистить. Я использовала уже обжаренный арахис, 150 грамм, просто сняла кожицу. Если у вас сырые орехи, то предварительно подсушите их на противне или на сухой сковороде, а затем остудите, в жареном виде они легко очистятся.

В небольшом ковшике я размешала коровье молоко с сухим порошковым молоком. И прогрела в несколько приемов на плите, чтобы сухая смесь разошлась. Молоко желательно использовать отборное, жирное, можно домашнее. Я использовала магазинное из пачки, жирность 3,2%. Сухое молоко в данном случае загустит нашу смесь, она получится более плотной, рыхлой и рассыпчатой, как и положено щербету. Как только комочки разошлись, я убрала ковшик с огня и отставила в сторону.

В сотейник засыпала весь сахар, сразу положила сливочное масло и мёд — он сделает смесь более пластичной и не даст ей засахариться. Сотейник берите большой и глубокий, на 2-3 литра, при варке смесь будет активно кипеть и пениться, у нее должно быть место, чтобы она не убежала на плиту. Можете использовать кастрюлю с толстым дном и стенками. Любая другая посуда не подходит, в ней карамель будет гореть и пристанет ко дну.

Поставила сотейник на средний огонь и сварила сироп. Сначала крупинки сахара должны растаять, а затем карамель постепенно станет более темного орехового цвета. Перемешивать первые 4-5 минут не нужно! Можно прокручивать сотейник в воздухе, но мешать лопаткой или ложкой не стоит, иначе карамель у вас кристаллизируется. В процессе варки не забудьте добавить соль, она гармонизирует вкус (а готовом десерте абсолютно не будет чувствоваться соленое, не беспокойтесь). Как только сахар растает, можно помешивать лопаткой.

Если карамель у вас все же засахарилась, то не переживайте, продолжайте ее прогревать, пока она не растает. Добиться нужно темно-коричневого оттенка.

Далее в сотейник я влила подогретое молоко — будьте предельно осторожны, лейте аккуратно и уберите от плиты детей (!), смесь будет пениться и пузыриться, ведь мы добавляем жидкость в кипящую карамель. При добавлении молока вы заметите, что смесь станет более жидкой, начнет активно кипеть, образует на поверхности шапку пузырьков. При этом карамель, скорее всего, возьмется маленькими кусочками — это нормально, они растают по мере варки.

Как только карамель растворится в молоке и смесь начнет активно кипеть, засекаем время — варить нужно примерно 20-30 минут, на среднем огне, постоянно помешивая (если готовите половину нормы, то времени понадобится меньше).

Вы заметите, как смесь постепенно будет становиться более густой, уварится, она будет не бежать, а уже плавно стекать с лопатки. Варить следует до 115-118 градусов, измеряя термометром.

Вот такой должна в итоге получиться готовая смесь, она медленно стекает с лопатки, не бежит.

Выключаем огонь. Добавляем арахис и перемешиваем.

Остужаем смесь примерно до 60-70 градусов.

Затем активно перемешиваем лопаткой, пока щербет не начнет густеть. Не переливайте его сразу в форму, иначе он застынет и кристаллизируется! Вымешивание придаст нужную структуру щербету, вы увидите, что смесь светлеет и меняет консистенцию с тягуще-жидкой до густой и вязкой.

Она должна стать настолько густой, что вам будет сложно перемешивать ее ложкой (как нутелла). Это значит, что пора перекладывать ее в форму для застывания.

Форму лучше подготовить заранее. Я использовала силиконовую форму, из нее очень легко извлечь щербет, ничем не нужно смазывать. Если у вас такой нет, то берите любую другую посуду, плошки или чашки, но обязательно выстелите ее дно и стенки пищевой пленкой. Смесь нужно переложить в форму и разровнять. Если вы все сделали правильно, то орехи распределятся равномерно (а не всплывут на поверхность), могут быть небольшие пузырьки воздуха. Щербет нужно отсудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на пару часов до полного застывания.

Готовую ореховую сладость нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Хранить следует в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Приятного чаепития!